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雙龍煤業(yè)穆海宏散文：萬(wàn)物皆可蒸

發(fā)布時(shí)間：2023-08-16 11:10:15

在祖母的烹飪世界里，炒炸汆燉等常規(guī)動(dòng)作出現(xiàn)的次數(shù)微乎其微，只有一個(gè)蒸字，讓她發(fā)揮得淋漓盡致，賦予了別樣的使命，不論是蘿卜雞羊，還是李子杏桃，只要入得了口的天下萬(wàn)物，只需鍋蓋一掀，清水一倒，沒(méi)有一個(gè)不能夠在熊熊灶火和熱氣騰騰中迸發(fā)出新的靈魂。

臨近春節(jié)前夕，遠(yuǎn)在四十里外，需要翻越四道溝，跨過(guò)三道梁的大姑父前來(lái)探望，途中一只火狐橫在路口，嘴里正吊著一只殘缺不全的野雞，平日里性情溫順的大姑父此刻小宇宙爆發(fā)，手持用來(lái)趕野狗的棍子與火狐展開(kāi)了激烈而又英勇的搏斗，后來(lái)他才說(shuō)，是他擔(dān)心背后褡褳里的半斤豬肉被野狐搶走，在他不計(jì)一切代價(jià)的戰(zhàn)斗下，火狐戰(zhàn)敗落荒而逃，大姑父不甘示弱手持木棍奮勇追趕，最終從火狐嘴里奪得被吃剩下的一條野雞腿。

到家時(shí)，夜色朦朧寒氣襲人，已經(jīng)錯(cuò)過(guò)了正常的飯點(diǎn)，野雞腿連皮帶毛被祖母用一根細(xì)繩掛在窯頂上，惹得已經(jīng)三五天都不歸家的貍貓一路叫著擠開(kāi)虛掩的門(mén)扇跳上炕沿，對(duì)著野雞腿張牙舞爪，幾次都試圖一躍而起一舉拿下，但再鋒利的爪子都無(wú)法觸碰到早已丈量好的距離，無(wú)奈的它只能蹲在炕頭叫了整整一夜，直到最后岔開(kāi)四肢趴在炕沿上有氣無(wú)力，也不愿離去。

日頭漸漸升起，祖母取下野雞腿，熟練地拔毛洗凈放進(jìn)瓷碗，再添上半碗水，丟進(jìn)一撮粗鹽掀開(kāi)鍋蓋，與篦子上的窩頭土豆南瓜紅薯一起接受蒸的洗禮，約莫一炷香的功夫，蒸氣便成為窯洞里的主角，可令人遺憾的是其中并未有一絲的肉香味，但貍貓卻如同吃了秤砣一般的堅(jiān)定，挪著身子搖搖晃晃爬上鍋頭上焦急等待。

掀開(kāi)鍋蓋熱氣翻滾過(guò)后，祖母才吹著熱氣墊著抹布將瓷碗取出，以迅雷不及掩耳之勢(shì)遞給等在一旁的祖父，祖父的十指為了躲避瓷碗上尚存的高溫，不斷地變換著手指頭，恰似要為這一頓有肉的豐盛早餐而演奏，貍貓也不甘示弱，又從灶臺(tái)上跳下，沙啞的嗓子跟著祖父跳到炕上。

野雞腿已經(jīng)變了色，碗里的湯比西溝里的山泉水都要清澈，等所有人都盤(pán)腿握緊了筷子，祖母這才將野雞腿的肉撕開(kāi)，剩余的骨頭也不放過(guò)，將上面任何一丁點(diǎn)的肉都嗦干凈后丟給苦苦等待了一夜的貍貓，用來(lái)慰藉它即將要瀕臨崩塌的心靈。

夏日，院墻外的老杏樹(shù)不負(fù)眾望，稀稀疏疏地掛了一身果子微微泛黃，祖母赤腳爬上墻頭，將距成熟還差些火候的果子摘下后洗凈，灑在篦子上，與杏有著同樣命運(yùn)的還有一碗野櫻桃，當(dāng)蒸氣從鍋蓋上逐漸升起時(shí)，酸味兒便毫不留情地充斥著鼻腔，祖母忍不住地打了幾個(gè)噴嚏后索性搬著杌子坐到窯門(mén)口，直到窯里酸味散盡，祖父也從地里回來(lái)。拾掇好一切后，掀開(kāi)鍋蓋，濃烈的酸味兒又重新奪回了陣地，嗆得幾個(gè)人噴嚏連天，淚水漣漣，而且，酸味還污染了鍋底，讓原本金黃的小米稀飯紅黃不堪，但祖母卻毫不在乎，將一個(gè)個(gè)爛在篦子上的杏兒小心用筷子夾起盛到碗里和野櫻桃混在一起，再撒上一點(diǎn)粗鹽，吃得津津有味。

蒸，貫穿了祖母的日常，在早蒸晚蒸的時(shí)光里她漸漸老去，蒸的花樣就更層出不窮，家門(mén)口果園子里的柰子、蘋(píng)果、紅棗被她挨個(gè)蒸了個(gè)遍，甚至連又酸又澀的李子都不放過(guò)，對(duì)于蒸，她有令人無(wú)法反駁的理由，一來(lái)是蒸的東西軟乎能咬得動(dòng)，二來(lái)是蒸可以少用一個(gè)鍋，少生一把火，節(jié)約了柴火，簡(jiǎn)化了過(guò)程。雖然說(shuō)，她的有些蒸著實(shí)令人大跌眼鏡，但她從來(lái)都不以為然，依舊將蒸當(dāng)成了一日三餐烹飪的主角，堅(jiān)守在歲月的鍋臺(tái)在蒸的世界里不離不棄。