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溫暖的春風(fēng)在人們的期盼中又回來(lái)了，同時(shí)給大地也帶來(lái)了生機(jī)，當(dāng)然也包括我非常喜愛的一種美味——香椿。老家的屋后長(zhǎng)著一棵高大的香椿樹，每年春天到來(lái)時(shí)，枝干上便悄悄地吐出嫩嫩的新芽，有紫紅色的有綠色的，煞是好看，這時(shí)候便可以采摘了。香椿的季節(jié)性很強(qiáng)，也只有在清明谷雨前食用是最佳的，否則就要再等一年。香椿的吃法也有多種，但香椿與雞蛋的搭配應(yīng)該是最完美的組合了，堪稱美食界的“最佳拍檔”，這也是我的最愛！

現(xiàn)在只要一回到老家，我就趕緊奔到屋后，摘下一把新鮮的香椿洗干凈后切碎，再用開水燙半分鐘，不僅為了確?？诟?，更是為了去除香椿內(nèi)含有亞硝酸鹽和硝酸鹽。然后再去雞窩里，不顧老母雞的反對(duì)，從它的屁股下掏出兩三個(gè)雞蛋，還帶著老母雞的體溫，熱乎乎地敲到碗里，加入一些新鮮的小蝦仁，撒上鹽和胡椒再與香椿充分?jǐn)嚢杈鶆?，這樣就萬(wàn)事俱備，只差最后一步了——就是見證美味形成的時(shí)刻!

這時(shí)，老媽已經(jīng)幫好準(zhǔn)備好了一口干凈的鐵鍋，我拿起來(lái)架上火倒入油，待油漸熱后便倒入蛋液，形成圓圓的餅狀，在油溫的加持下雞蛋液在鍋中發(fā)出嗤嗤的聲音，同時(shí)一股清香的味道也撲面而來(lái)，這就已經(jīng)讓人垂涎欲滴了。待底層的雞蛋漸漸凝固上色，就到了表演絕技的時(shí)候了，我端起鍋來(lái)前后左右晃動(dòng)一圈，這樣好讓蛋餅與鍋底在油的作用下充分潤(rùn)滑，最后將鍋向上一掀，只見碩大的蛋餅被拋到空中像跳水運(yùn)動(dòng)員一樣，一個(gè)完美的180度的大翻身，另一面朝下，便穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)赜致溴佒欣^續(xù)加熱，圓圓的蛋餅在炙熱的油鍋中漸漸變得蓬松酥脆，金黃誘人，這時(shí)候一道美味就大功告成了。

端上桌后，聞著香氣四溢令人食指大動(dòng)，我急不可耐地夾起一塊來(lái)，放在口中咀嚼那清香鮮嫩的口感在口腔中頓時(shí)彌漫開來(lái)，充斥著整個(gè)嘴巴，刺激著舌尖上的每個(gè)味蕾，調(diào)動(dòng)起身體的每一個(gè)細(xì)胞，無(wú)時(shí)無(wú)刻不在告訴你這是一種春天的味道，是一種家的味道，是來(lái)自于大自然的味道。（段超）