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黃陵發(fā)電公司楊亞瓊散文：婆婆的臘八面

發(fā)布時(shí)間：2022-01-29 10:54:47

可能是單位灶上的飯吃多了吧，最近老是想吃一些味道獨(dú)特的食物。比如廣州炒米粉，比如酸辣粉，比如母親做的臘八粥。因?yàn)橐咔橛绊?，也不敢隨便在外面飯店吃飯，所以只能在家里做著吃，自己動(dòng)手豐衣足食在這個(gè)時(shí)候就能發(fā)揮的淋漓盡致。

今年的臘八正好是在周一，不能幫婆婆一起做臘八粥了，但是該準(zhǔn)備的食材在周日就要準(zhǔn)備齊全。周日回到家問(wèn)婆婆做臘八粥還缺啥食材，婆婆想了想說(shuō)，你們決定在早上吃還是在中午吃臘八粥呢，周一早上肯定是不行的，因?yàn)橐习?，所以我和老公異口同聲說(shuō)中午吃。按照婆婆的吩咐，要去買(mǎi)豇豆豆子，蒜苗、蔥、芹菜和豆腐等。因?yàn)槎棺拥戎笾嗟氖巢男枰崆皽?zhǔn)備，只見(jiàn)婆婆將黃豆、豇豆、蕓豆、花生米、綠豆等取適量洗干凈再用清水泡著，把蒜苗、白蘿卜、胡蘿卜、大蔥等菜提前洗干凈。

周一中午回到家，一走進(jìn)院門(mén)就聞到了糯香糯香的八寶粥的味道，看到系著圍裙的婆婆在廚房里正忙碌著，心里是滿滿的感動(dòng)。餐桌上有幾盤(pán)精致的小菜都是調(diào)飯用的，一盤(pán)油潑腌咸菜、一盤(pán)芹菜拌蒜苗、一盤(pán)蔥絲拌青椒，案板上有婆婆搟好的面條。炒鍋里是已經(jīng)炒好的胡蘿卜、白蘿卜、蒜苗等。有個(gè)鐵鍋里正在熬著粥，里面內(nèi)容也很多，有大米、小米、紅豆、綠豆、花生豆、蕓豆等，這時(shí)候我從后面抱住了婆婆，撒嬌的說(shuō)，媽你辛苦了，你休息吧，我來(lái)煮面。婆婆說(shuō)你先去洗手，今天的面我來(lái)煮，因?yàn)榻裉斓拿娑嗖缓弥蟆?/p>

我問(wèn)婆婆怎么搟了那么多面呢，她說(shuō)臘八面做一次很麻煩，一年就吃這一次，都吃稀罕呢，一會(huì)兒給你姐、姐夫和你妹妹、妹夫他們都打電話，看誰(shuí)都有時(shí)間回來(lái)吃，還擔(dān)心不夠吃呢。婆婆說(shuō)，臘八面是有講究的，天氣冷面不能和的太硬，和好面后要多醒一會(huì)兒，不能放在太冷的地方，面就會(huì)變硬不好揉，要多揉幾遍，這樣搟出來(lái)的面既光滑又筋道。煮面也是有講究的，水盡量多一點(diǎn)兒，水寬展了煮的面好吃。

婆婆一邊說(shuō)著，看著面煮到七八成的樣子了，往外撇了一些面湯，這個(gè)時(shí)候把熬好的粥倒進(jìn)煮面鍋里，讓面條和粥盡情的融合到一起，此時(shí)火候很重要，小火燉著，再把炒鍋里炒好的菜一點(diǎn)點(diǎn)兒加進(jìn)去，讓原本平淡的面條和粥中增加了顏色和味道，也更進(jìn)一步聞到了臘八面的香味，用勺子舀出一點(diǎn)兒嘗下味道，鹽巴不能放的太多，因?yàn)闆霭栊〔酥械柠}味兒重一些，再加入蠔油，滴上幾滴提升臘八面靈魂花椒油，今年臘八面的味道真的很“贊”，這就是婆婆牌臘八面。

婆婆說(shuō)，你下午還要上班，讓我先吃。這哪能呢，不管怎么樣，也得讓公公婆婆先吃，因?yàn)閺N房里有些冷，把餐桌搬到窯里吃，看著碗里的臘八面，先用鼻子湊近聞一聞，真的是太香了，再看著碗中顏色搭配就會(huì)讓你食欲大增，白色的面條、豆腐，紅色的花生豆、蕓豆、胡蘿卜、辣椒油、黃色的黃豆、綠色的蒜苗、芹菜和青椒，加入香醋和生抽，吃到口中，前味是面條的香味，中味是臘八粥的咸香味，后味更有層次感，有黃豆、蕓豆、花生豆的香味，今天必須吃上兩大碗，才不辜負(fù)婆婆媽的辛勞。

在吃飯時(shí)，公公說(shuō)給院子的小盆里也盛些臘八粥，讓周?chē)镍f雀也吃些，再給狗，給樹(shù)也吃上些臘八粥，聽(tīng)著很荒唐，但是這是自古傳下來(lái)的傳統(tǒng)習(xí)俗，其實(shí)樹(shù)能吃得了臘八粥嗎？吃不了，主要是圖個(gè)吉利。古時(shí)的“臘”是祭祀的意思，遠(yuǎn)在商周時(shí)代，我國(guó)就有連天地、神靈、祖先一起祭祀的習(xí)慣，一年到頭了，能得到豐衣足食，該感謝神靈啊！于是就選擇臘八這一天，煮上一鍋“臘八粥”，“臘八粥”確實(shí)能體現(xiàn)出農(nóng)業(yè)大豐收，因?yàn)樗怯酶鞣N米、各種豆和豆腐混合成的一種粥，現(xiàn)在生活條件好了，每個(gè)地方的習(xí)慣不一樣，臘八這一天的吃法也有很多種，有臘八粥、臘八面、八寶粥，有咸的、甜的，根據(jù)個(gè)人口味而定。

雖然沒(méi)有吃上母親做的臘八粥，但是婆婆做的臘八面也不賴，填補(bǔ)了我的思鄉(xiāng)之情，因?yàn)樗皇且煌肫胀ǖ拿鏃l，而是婆婆用心用情做出來(lái)的愛(ài)心臘八面，這也是勤快的婆婆用她的辛勞對(duì)今年的總結(jié)，寓示著明年的日子越過(guò)越紅火。