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煤電實業(yè)公司：為夏季食品安全筑牢“防火墻”

發(fā)布時間：2019-08-07 18:26:43 作者：趙龍梅

為保障夏季職工飲食健康，營造安全放心的就餐環(huán)境，職工餐廳積極采取多項措施嚴(yán)把夏季食品安全質(zhì)量關(guān)，切實為職工的餐桌安全筑牢“防火墻”。

職工餐廳堅持“預(yù)防為主、科學(xué)管理”的工作原則，制定了夏季食品安全重點工作計劃，將食品采購索證索票、貯存、加工、餐具消毒、食品留樣等作為重點內(nèi)容，加大監(jiān)督檢查力度和頻次,將衛(wèi)生安全隱患消除在萌芽狀態(tài)；設(shè)立專人定點采購，實行勤采購少積存的方法，確保食材新鮮度，完善了進(jìn)貨保質(zhì)期臺賬，認(rèn)真執(zhí)行食品管理驗收制度，對供貨商資質(zhì)嚴(yán)格審核，對所有食材的合格證、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等每天嚴(yán)格檢查監(jiān)督，杜絕過期、霉變食品進(jìn)入餐廳；要求服務(wù)人員對后廚、大廳每日不少于四次的衛(wèi)生清潔保潔，做到室內(nèi)無積水、無異味、無油污，地面整潔防滑，確保環(huán)境衛(wèi)生達(dá)標(biāo)；對后廚地下排污通道更換了不銹鋼隔離網(wǎng)罩，操作間、儲物間設(shè)置了不銹鋼防鼠板，定期更換防蠅蟲門簾、紗窗、防蠅罩，確?！叭馈保ǚ朗蟆⒎老?、防塵）工作落實到位；對使用中的刀具、粘板、容器等后廚常用設(shè)施用標(biāo)簽注明，嚴(yán)格生熟分類，對炊具、廚具、餐具每天按照一沖、二洗、三消毒的流程操作進(jìn)行定時洗滌消毒，杜絕交叉污染。

此外，還指定當(dāng)班班長每天從食品的采購驗收、制作加工、餐具消毒、食物留樣等各個環(huán)節(jié)進(jìn)行常態(tài)化監(jiān)督檢查，對環(huán)境衛(wèi)生、食品安全“三防”“四隔離”等落實情況進(jìn)行全面自檢，并主動邀請地方食品監(jiān)管部門現(xiàn)場督導(dǎo)檢查，發(fā)現(xiàn)問題即時整改，給廣大職工營造安全放心、整潔舒適的就餐環(huán)境，切實為職工的食品安全工作筑牢“防火墻”。（趙龍梅）