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近日，二號(hào)煤礦職工餐廳順利通過(guò)黃陵縣食品藥品監(jiān)督管理局組織的食品安全示范店驗(yàn)收，被評(píng)為2017年度黃陵縣“食品安全示范店”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。

走進(jìn)二號(hào)煤礦職工餐廳，寬敞的就餐環(huán)境，嶄新的廚具餐具，可口的飯菜，還有優(yōu)質(zhì)的微笑服務(wù)，給人留下了深刻的印象。

常言道“病從口入”，餐廳工作最關(guān)鍵的一步就是把好食品衛(wèi)生關(guān)。一直以來(lái)，二號(hào)煤礦餐廳堅(jiān)持從正規(guī)市場(chǎng)進(jìn)貨，以當(dāng)天用當(dāng)天買(mǎi)為標(biāo)準(zhǔn)，雞、鴨、魚(yú)、肉等食材必須有動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證。同時(shí)，建立完善后廚操作、前臺(tái)服務(wù)、環(huán)境衛(wèi)生、餐具消毒、采購(gòu)進(jìn)貨等一系列規(guī)章制度，每天對(duì)餐廳地面、玻璃、灶臺(tái)等進(jìn)行清洗。每周進(jìn)行2次衛(wèi)生大掃除，操作間每日保潔3次，隨臟隨清，使整個(gè)餐廳呈現(xiàn)出玻璃亮、地面清、桌椅潔、后廚凈、空氣新的溫馨氛圍。

每位餐廳服務(wù)員都佩戴帶有編號(hào)的胸牌，醒目位置擺放了意見(jiàn)箱，打飯窗口上方安放了一塊大大的價(jià)格明細(xì)牌。食堂管理人員徐祥衛(wèi)介紹說(shuō)：“給服務(wù)員編號(hào)，擺放意見(jiàn)箱都是為了便于職工監(jiān)督和反饋服務(wù)質(zhì)量。設(shè)置價(jià)格牌板則是讓職工隨時(shí)了解行情，對(duì)食品價(jià)格進(jìn)行監(jiān)督。我們將根據(jù)職工的評(píng)價(jià)對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行考核，同時(shí)結(jié)合職工的建議努力提高飯菜質(zhì)量，盡量適應(yīng)職工的口味，讓職工吃的明白、吃的放心、吃的可口?！?/p>

根據(jù)職工的喜好，該礦餐廳開(kāi)設(shè)了“手搟面”、“彩色葷素水餃”、“蔥花油餅”等風(fēng)味小吃。職工愛(ài)吃炒菜，食堂每天都有十多樣小炒供職工選擇，還有特色咸湯和小米粥、豆?jié){等供應(yīng)。同時(shí)還定期推出1-2個(gè)“特色”食品打造飯菜品牌，滿(mǎn)足不同職工的口味和需求，花樣多、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的飯菜化解了“眾口難調(diào)”的就餐問(wèn)題，也贏得了較高的人氣。

想職工所想，急職工所急，為了解決部分早班職工因時(shí)間緊張吃飯湊合的問(wèn)題，該礦專(zhuān)門(mén)為井下職工開(kāi)通了就餐“早班車(chē)”，統(tǒng)一為職工配送早餐，每天定時(shí)將飯菜送至區(qū)隊(duì)樓前職工下車(chē)地點(diǎn)，讓職工們享受到快捷服務(wù)，都能在早班入井前吃上熱騰騰的飯菜。

服務(wù)意識(shí)對(duì)于后勤部門(mén)來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。二號(hào)煤礦還定期聘請(qǐng)知名餐飲公司上門(mén)對(duì)餐廳工作人員進(jìn)行授課，培訓(xùn)主題包括：酒店禮儀、儀容儀表、餐飲禮貌禮節(jié)、餐飲服務(wù)流程、會(huì)議服務(wù)、客房服務(wù)與管理等內(nèi)容。每季度組織職工代表進(jìn)行巡視，對(duì)食堂管理工作進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)打分，并從職工的角度出發(fā)，就如何提升服務(wù)質(zhì)量、菜品花樣、安全保障等方面向食堂管理人員提出誠(chéng)懇的意見(jiàn)及建議，旨在進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量，給職工營(yíng)造溫馨的就餐環(huán)境。(史灝 高銅城)