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生活服務(wù)分公司：看職工餐廳變中求新

發(fā)布時間：2018-08-13 15:17:58 作者：趙龍梅

人常說：民以食為天。職工食堂關(guān)系職工身體健康，既是提供生活服務(wù)的地方，也是暢敘友情、短暫休息的場所。近年來，生活服務(wù)公司餐飲服務(wù)中心始終把為職工提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，提高職工用餐滿意度，作為追求目標(biāo)從不懈怠。

轉(zhuǎn)變經(jīng)營模式，讓職工享受切實利益

“我們通過一系列的促銷活動，在把實惠帶給廣大消費者的同時，為的是吸引更多的人前來就餐，推動職工餐廳由以前的單位接待向以大眾就餐消費群體轉(zhuǎn)變”，餐飲服務(wù)中心主任蘇建東直言不諱地說。今年以來，生活服務(wù)公司餐飲服務(wù)中心把改變職工餐廳二樓經(jīng)營模式，提升廚師團(tuán)隊素質(zhì)、創(chuàng)新飯菜品種花樣作為第一要務(wù)。在管理過程中推出了套餐服務(wù)、關(guān)中面食、烤肉贈送啤酒小菜、端午節(jié)送粽子，以及免費送餐入戶等多種促銷措施，極大地扭轉(zhuǎn)了經(jīng)營效果，尤其是在提升服務(wù)質(zhì)量方面較以往有了明顯改變。

今年3月份，一號煤礦職工王一民和家人在職工餐廳為自己80歲父親擺宴賀壽，餐廳領(lǐng)班楊敏潔用推車推出一棵高近1米用食材雕琢而成的壽樹朗聲說道：“我代表職工餐廳全體職工送上這份如意壽樹，祝愿王老先生福如東海、壽比南山...”。據(jù)悉，這棵壽樹原價600多元，是餐廳師傅花費了8個小時完成，今天作為賀禮免費相贈。楊敏潔介紹說：“婚宴、生日宴等喜慶宴請，我們都會本著誠意贈送不同形式的賀禮。而且，職工餐廳二樓每周都會推出一道特價招牌菜，打6折售買，最大限度讓消費者吃出特色、吃出文化、盡享切實利益。”

注重菜品特色，服務(wù)職工大眾

“職工餐廳二樓面向職工大眾，在特色服務(wù)過程中如果沒有亮點菜品，服務(wù)不到位，同樣沒有市場?！鄙罘?wù)分公司副經(jīng)理丁增平說。

今年初，為了應(yīng)對市場的不景氣，職工餐廳做了充分的市場調(diào)研，調(diào)整了廚師團(tuán)隊，抽調(diào)有潛力的廚師前往西安、寶雞等地實地學(xué)習(xí)，主要以引進(jìn)關(guān)中、陜北大眾菜系為主，主力推出老碗面、驢蹄子、臊子面等陜西面點小吃。其次，職工餐廳對菜譜標(biāo)價重新調(diào)整，將價格下調(diào)10%--20%。針對季節(jié)變換，合理搭配調(diào)整新菜品，推陳出新，做到“每日一添、每周一推、每月一換”（每日添一道新菜、每周推出一道特色菜、每月更換新菜系）。與此同時，對就餐大廳整體布局重新優(yōu)化，增加花卉隔擋墻，增添了用餐的溫馨感。在二樓左側(cè)開設(shè)了大眾宴會專區(qū)，使就餐者無論消費高低，都能感受到職工餐廳熱忱貼心的服務(wù)。

生活公司職工趙清說：“今天幾個外地老同學(xué)來看我，10個人才吃了300多，而且服務(wù)員推薦的菜品葷素搭配合理，各種特色小吃小菜品種豐富，價格便宜還不浪費......”；物資供應(yīng)公司職工張寶金端著一碗老碗面感慨道：“扯面勁道，臊子味道醇，是地道的關(guān)中口味?！?/p>

嚴(yán)把食品安全關(guān) ，確保放心就餐

“無論就餐人群多少，食品安全一直是我們工作的重中之重?！甭毠げ蛷d食品安全監(jiān)督員王莉說。

近年來，職工餐廳在食品安全方面形成了一套嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芸刂贫葋肀ＷC飯菜質(zhì)量。從食材的采購、驗收、加工、售賣等每個環(huán)節(jié)都設(shè)專人嚴(yán)格把關(guān)，米面油、肉蛋蔬菜、干貨調(diào)料等食材都具備完整的食材資質(zhì)、產(chǎn)品標(biāo)簽合格證等，在6項基礎(chǔ)臺賬基礎(chǔ)上增加了儲備食材臺賬，確保食材質(zhì)量的合格性。此外，從去年開始在職工餐廳后廚的庫房、面點間、備餐間、加工操作間等重點場所安裝了8個高清攝像頭，從食材的加工、清洗、烹飪等環(huán)節(jié)施行全程監(jiān)管，實現(xiàn)了后廚管理的透明化，確保職工放心就餐。同時，在大廳墻體和柱子上張貼食品安全知識宣傳畫，定期向前來就餐的職工發(fā)放食品安全知識宣傳單，以此提升職工對食品安全的監(jiān)督防范意識。（趙龍梅）