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雙龍煤業(yè):班中餐食堂的“零碎賬”

發(fā)布時間:2017-11-21 18:59:08 作者:李俊芳 李彬

“小宋,這鍋饅頭還要多久出籠?”

“楊哥,土豆絲切完了,趕緊把蘿卜也切成絲”

11月20日,在雙龍煤業(yè)班中餐食堂后廚,繁忙的一天在切菜聲中拉開了帷幕。每天,當(dāng)人們還沉浸在夢鄉(xiāng)的時候,這里卻早已燈火通明,還隱隱約約傳出“乒乒乓乓”的響動聲,這些響聲,便是該礦食堂員工每天都在重復(fù)的一首“交響曲”。

清晨5時,該礦的班中餐廚師們已經(jīng)開始加工早餐和為一天的食譜做準(zhǔn)備了。這時,他們要考慮的就是當(dāng)天食堂大概能來多少人,應(yīng)該準(zhǔn)備多少飯菜,怎樣才不會浪費或不足。這著實令人頭疼的問題在他們面前總是不值一提的。他們不僅會考慮到周末、節(jié)假日、工班的安排,甚至連天氣因素都能考慮進(jìn)來。

上午9時,吃早飯的剛結(jié)束,午飯所需食材就要開始著手準(zhǔn)備,面點師傅準(zhǔn)備著一天的主食材料及初步加工;切菜師傅則開始準(zhǔn)備中餐和晚餐所需的材料及一些肉類食品的初步加工,包括對蔬菜的挑揀、剝、切、清洗等;最辛苦的就是洗碗工,這里每天就餐的平均有600人左右,每個人平均每天要用3個碗碟,也就是說她們每天至少要洗1800個左右。無論冬寒夏暑,他們在簡單而又枯燥的工作中從不馬虎了事。

為了讓大家有一個良好的就餐環(huán)境,班中餐服務(wù)員每班要面對杯盤凌亂的餐桌,還要面對排隊買飯的員工。她們時時跟進(jìn),盡自己最大努力為礦工們營造舒適的就餐環(huán)境。即便偶爾發(fā)生誤會,她們也總能微笑對人、溫和處事。

把好食品安全衛(wèi)生關(guān)是最重要的工作。為了保證員工能吃到經(jīng)濟實惠的綠色食品,采購員可是下足了功夫。無論是大米、面粉、食油,還是餐巾紙、口杯等,他們都要貨比三家、嚴(yán)格檢查,保證食品的新鮮和衛(wèi)生。

雖然食堂的員工不能和一線礦工一樣下井,但他們卻能在礦工們下班走進(jìn)食堂就餐時,快速送上熱氣騰騰的飯菜,微笑著說句“您好,飯來了”,給礦工們帶去一天的好心情。(李俊芳 李彬)

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