刊登于2017年10月26日延安日報延河導刊B4版
本報訊（通訊員 董濤）民以食為天，食以安為先。為了讓每一名職工在食堂都能吃到最安全的飯菜，黃陵礦業(yè)一號煤礦嚴格落實最嚴謹?shù)臉藴?、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責、最優(yōu)質的服務，加強食品源頭管控，明確崗位職責，細化管控措施，層層負責，層層把關，確保職工群眾“舌尖上的安全”，讓職工吃得放心、吃得安全、吃得健康。
該礦把職工“生活保障”與“安全生產(chǎn)”放在同等位置來抓，積極推進“明廚亮灶”、清潔廚房視頻工程，建成了黃陵礦業(yè)首個透明可視化餐飲服務點，在餐飲單位的食品原料庫房、操作間、餐具清洗消毒間等重點場所安裝高清監(jiān)控攝像頭，在就餐大廳設置電子顯示屏，職工通過視頻對食品制作過程進行實時監(jiān)督，并可利用手機客戶端、電腦終端實時顯示餐飲加工制作全過程，實現(xiàn)遠程監(jiān)控、“零距離”監(jiān)管。
為了保證“舌尖上的安全”，該礦食品安全的源頭治理上下功夫，在提高準入門檻、遴選優(yōu)質供貨商、堅持食材原產(chǎn)地查驗和產(chǎn)品合格證索取的基礎上，嚴格執(zhí)行“四人聯(lián)簽”驗收采購制度，嚴格準入門檻，嚴格審查把關，嚴格發(fā)證檢驗，“嚴進”把好食品安全的第一道關口，從源頭上保障食品安全；定期采取“大講堂”“小課堂”、專題講座等方式，對廚師、服務員進行教育培訓，提升其安全意識、法律意識、誠信意識和責任意識，自覺做好良心食品信譽的監(jiān)督者；定期對廚師、服務員進行體檢，做到健康持證上崗；細化監(jiān)管措施，建立了伙管會檢查、職工監(jiān)督投訴、餐廳自檢三級監(jiān)督機制，確保監(jiān)管對象沒有疏漏、監(jiān)管環(huán)節(jié)沒有縫隙、監(jiān)管區(qū)域沒有死角；定期對后堂操作間、設備、灶臺等重點區(qū)域和重點崗位深入檢查，做到對職工的投訴舉報“一個也不放過”，對日常檢查中發(fā)現(xiàn)的問題“一個也不放過”，對抽樣檢測不合格的情況“一個也不放過”；認真執(zhí)行食品留樣制度，隨時接受食藥監(jiān)督部門抽檢，定期將食用油、面粉等食材的樣品報送專業(yè)機構抽檢，嚴防食材變質發(fā)霉有毒有害，從源頭上加強管控，全力確保職工“舌尖上的安全”。
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