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早上4點(diǎn)半，職工餐廳后廚的風(fēng)機(jī)準(zhǔn)時(shí)響起，廚師們開始著手一天的工作，摘菜、和面、燉肉、蒸饃、搟面，清洗廚具，打掃衛(wèi)生，中午有2小時(shí)的休息時(shí)間，正常的話晚上7點(diǎn)下班后的時(shí)間就屬于他們自己了。

職工餐廳后廚共有大小廚師30余人，他們每天身穿白色廚師服，戴著高高的廚師帽，當(dāng)我們下班時(shí)，他們正在廚房里煎炒烹炸，忙的熱火朝天，工作時(shí)間超過12小時(shí)是常有的事，讓我們體驗(yàn)一下他們忙碌的一天。

 

 

起早貪黑成習(xí)慣

職工餐廳3號(hào)窗口廚師長(zhǎng)羅維東擦拭著灶邊擺放的調(diào)料缸說：“我每天只睡6小時(shí)，早上4點(diǎn)就睡不著了，起早貪黑已經(jīng)成習(xí)慣了，前陣子我們給煤化工加班職工送飯，晚上2點(diǎn)休息，早上還得準(zhǔn)備早飯”，他32歲，陜北榆林人，國(guó)家一級(jí)廚師中式面點(diǎn)師資格，1米8的個(gè)子，長(zhǎng)的眉清目秀，標(biāo)準(zhǔn)的英俊陜北后生模樣，以前跑過出租、做過小生意，最后總算穩(wěn)定下來，在礦區(qū)餐飲行業(yè)一干就是8年，鹵肉是他的拿手絕活，礦區(qū)的職工幾乎都吃過他做的飯菜。

 

 

干活在前 吃飯?jiān)诤?

職工餐廳二樓廚師長(zhǎng)董斌嫻熟地切著土豆絲，他刀工麻利，不一會(huì)兒，6個(gè)土豆切成細(xì)絲泡在水里了。他今年30歲，國(guó)家一級(jí)廚師中式烹調(diào)師資格，他做的菜品色香味俱全，食品雕花是他的絕活，手腳麻利，悟性高是他的特長(zhǎng)。在被問到干這行累不累時(shí)？他的回答是這樣的：“剛開始干這行的時(shí)候就是一個(gè)字‘累’，每天工作12小時(shí)，睡不夠，常常遲到，就為這點(diǎn)沒少挨師傅的訓(xùn)斥，不過，現(xiàn)在好了，習(xí)慣了，在后勤工作的我們，就要為職工服務(wù)好，尤其我們做餐飲工作的，一定要干在人前，吃在人后?！?/p>

 

 

二級(jí)廚證還不夠 個(gè)人廚藝再提升

“現(xiàn)在人生活質(zhì)量高，我們做廚師的也要不斷學(xué)習(xí)，不斷提高自己的廚藝水平才能滿足客人需求，一成不變的飯菜誰都能吃膩了，就連自己家一日三餐也要換著方式吃，我現(xiàn)在已經(jīng)拿到了二級(jí)廚師證，還得繼續(xù)努力，讓我的廚藝再上一個(gè)新的臺(tái)階”。職工餐廳4號(hào)窗口廚師長(zhǎng)馬新熟練地拿起鏟子舀起一勺油倒入炒鍋，快速翻炒著五花肉，各種陜西面點(diǎn)是他的拿手，干這行沒幾年，不過他不怕累、能吃苦，而且人緣極好。

逢年過節(jié)不休息

5號(hào)窗口廚師余暉把洗好的一塊瘦肉放在砧板上，手起刀落，不一會(huì)瘦肉就變成肉絲了，他說：“逢年過節(jié)，師傅們都想回家，礦區(qū)這么多職工都堅(jiān)守崗位，他們得吃飯啊，就是平常幾個(gè)人的活得一個(gè)人干，苦點(diǎn)累點(diǎn)沒事，我還年輕，多干一點(diǎn)是一點(diǎn)，希望礦區(qū)職工對(duì)我們的工作多多支持”。28歲的余暉是國(guó)家二級(jí)廚師中式面點(diǎn)師資格，人長(zhǎng)得相貌堂堂，幽默風(fēng)趣健談，他調(diào)的餃子餡別人是學(xué)不來的。

職工餐廳的師傅們堅(jiān)守在后勤單位的一畝三分地，用勤勞的雙手烹調(diào)出絕色美肴，用他們的“辛苦”換來職工的“幸?！保辛怂麄?，職工的日子也過得更加“多滋”多彩！（趙龍梅）