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每次回家前，總要先給母親打個電話，母親每次接電話總是很高興的說：“好好，回來吧，我給你們包餃子吃。”在母親樸素意識里，餃子是天底下最好吃的美味佳肴。因此，每次回家，不管媽媽多忙多累，總是毫無類外的給我們包餃子吃。

這時，母親自然是最忙的時候，她要剁肉和菜，拌餡子。母親剁肉的時候，走到樓底下都能聽到菜刀“咣咣咣”的聲音。母親說自己剁的肉比機(jī)器攪碎的肉香，每次都毫不含糊的親手剁。剁好餡兒，就開始和面了。母親和的面軟硬適度，搬出和面盆，舀上幾舀白面，放少量的水用手將面和水均勻的摻在一起，然后再根據(jù)面的硬度一點(diǎn)一點(diǎn)的加水，每加一次水都要用力將面和水摻均勻。面開始時要和的硬些，然后放在盆里一會兒，這樣的面包出的餃子才有勁道才好吃。母親總是會給我們包各種口味的餃子，韭菜餡、芹菜餡、蘿卜餡、白菜餡，豬肉也一定是肥瘦相間的五花肉，肥了太膩，瘦了不香，然后將菜和豬肉一樣樣慢慢地細(xì)細(xì)的剁碎剁細(xì)，再將蔥、姜一一切好，然后放在一起，加上油鹽等佐料均勻攪拌在一起，調(diào)餡更是有絕招，不用嘴嘗而是用鼻子聞，但最后的“作品”絕對咸淡適中，回味無窮。餃子餡準(zhǔn)備好了，面也省得軟硬適中，包餃子的工作也就正式開始。

每次我回家時，總會喊著妹妹一起回去，一來大家在一起聚聚，二來人多熱鬧，于是當(dāng)開始包餃子時，幾個人圍坐在一起，揉面的、搟皮的、運(yùn)皮的、包餡的，相互評判者誰包的餃子好看，誰包的餃子多，誰搟的皮子薄厚均勻。包餃子時，我們各有分工。媽媽負(fù)責(zé)揉面、包餡，我負(fù)責(zé)搟皮，妹妹負(fù)責(zé)運(yùn)皮，有時候她也會包一個屬于自己獨(dú)特的“小籠包”似的餃子。說笑間，如元寶樣的餃子就清亮亮的呈現(xiàn)在面前。當(dāng)快要包完時，媽媽就去燒水煮餃子，煮餃子也是有講究的，時間要拿捏的恰到好處，在等待餃子出鍋時也是最折磨我們的時候，我們總是問母親，該熟了吧！餓死了。每當(dāng)撲鼻的想起從鍋里滿溢出來時，我們就迫不及待地端著碗站在廚房門口，等著餃子出鍋。

母親還常在其中一個餃子里包上一枚硬幣，說誰吃到這個餃子就預(yù)示著來年要交好運(yùn)。我們吃餃子時候總是小心翼翼地怕硌牙，可總是吃好多個也吃不到“錢餃子”。后來，母親說，包這個“錢餃子”，只是想讓我們懷著一份期待多吃些餃子。

每次想吃餃子時，就給母親打電話：“媽，我們要回去?！庇谑俏铱偰苈牭侥赣H很高興的說：“回來吧，咱們包餃子吃。”

                                    (作者單位：一號煤礦）