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本網(wǎng)訊  正是開飯時(shí)間，瑞能煤業(yè)的食堂內(nèi)人聲鼎沸、數(shù)十張餐桌座無虛席，空氣中彌漫著的飯菜香味，讓人忍不住咽了咽口水。來的較早的職工有的端著餐盤狼吞虎咽，有的在細(xì)嚼慢咽邊吃邊聊。再看賣飯窗口前，兩條長長的隊(duì)伍正在慢慢挪動，排在后面的員工時(shí)不時(shí)的探頭向前張望，生怕買不到自己中意的菜肴。潔凈如新的餐車?yán)?，“魚香肉絲、醋溜白菜、粉蒸肉……”一溜兒排開，冒著熱騰騰的白氣。好家伙！三葷三素，整整六個(gè)菜，這還不算那邊窗口的鹵肉！

這是11月2日中午，筆者在瑞能煤業(yè)職工食堂里看到的場景。然而，改造前這里卻是一番截然相反的景象。是什么原因，讓瑞能職工食堂發(fā)生了如此大的變化呢？

領(lǐng)導(dǎo)在煩惱

還記得開展黨的群眾路線教育實(shí)踐活動時(shí)，職工們反映最多的問題要數(shù)“職工食堂飯菜味道不好、花樣也太少，服務(wù)態(tài)度差”，你不知道吧，這些問題大會、小會、職代會都提的多了，可是領(lǐng)導(dǎo)說一說，動一動，不說了也就恢復(fù)了原貌。

細(xì)細(xì)了解后才知道，不是食堂不想弄，而是真的是“巧婦難為無米之炊”?。「脑烨暗穆毠な程?，2個(gè)大廚2名小工，外加一名采購員，每天，采購員把菜買來，大廚驗(yàn)收后便各忙各的了。采購員只管買，大廚只管收，相互之間交流甚少，員工愛吃什么不愛吃什么有什么評價(jià)，炊事員們壓根兒不感興趣。盡管每月礦上都有一筆不菲的補(bǔ)貼投進(jìn)去，可食堂依舊不見起色，菜品少、味道差、態(tài)度劣是當(dāng)時(shí)食堂狀況最真實(shí)的寫照，慢慢地，一些員工開始舍近求遠(yuǎn)跑到臨近的飯館就餐，用餐人員漸少。

班子成員多數(shù)也在食堂就餐，飯菜的口味親身領(lǐng)教，員工的抱怨時(shí)有耳聞。“民以食為天”這個(gè)道理，領(lǐng)導(dǎo)們非常明白，員工們的胃口時(shí)刻揪著他們的心，領(lǐng)導(dǎo)指示了，食堂有了點(diǎn)動靜，各方面有了點(diǎn)改善，可幾天過后，一切依舊。如同扯橡皮筋，扯一下，蹦兩蹦；手一松，又不動了。

食堂成了領(lǐng)導(dǎo)們的一塊心病，以至于領(lǐng)導(dǎo)們出差和其他領(lǐng)導(dǎo)閑暇聊天時(shí)，食堂都是一個(gè)離不開的話題。 再難也得面對！針對職工食堂的現(xiàn)狀及存在的問題，瑞能煤業(yè)領(lǐng)導(dǎo)決定對食堂進(jìn)行改造升級，2015年8月27日；這一天，是食堂嬗變的開始。

用心味道好

經(jīng)過改造升級后的食堂，飯菜質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生和服務(wù)態(tài)度都有了很大的改觀，就餐的員工逐漸多了起來。中餐和晚餐，以前頓頓不超過五個(gè)菜，且缺油少醬，看沒看相；現(xiàn)在每頓五葷三素，色香味俱全，讓人一看胃口大開。以前的早餐，稀飯、饅頭和油餅包打天下；現(xiàn)在則增加了豆?jié){油條、餅子粉面等五六個(gè)品種，光是餅子，就有雞蛋餅、千層餅、油餅和烙餅等四種花樣。尤其是千層餅，外酥里嫩，香脆可口，很受員工們歡迎，很多時(shí)候都不夠賣。

盡管菜品一直在變化，服務(wù)一直在更新，可職工食堂“眾口難調(diào)”的屬性卻永遠(yuǎn)不會消失?！皼霭枞z”很下飯，可有人說太辣，又有人說辣椒放少了；“魚香肉絲”撲鼻香，但有人說太油，也有人說油放得不夠。眾說紛紜，莫衷一是。這些互不相容的意見，著實(shí)讓食堂大廚李曉峰為難了好久。

面對個(gè)別職工的怨懟，李曉峰權(quán)當(dāng)被自家兄弟批評了！盡管是善意的批評，還是不能忽視，思來想去，李曉峰認(rèn)真收集了反饋意見，采取抓多放少的原則來烹飪菜肴，做到了讓大多數(shù)人滿意。除了認(rèn)真傾聽員工心聲，食堂還專門開設(shè)了小炒，對于那些習(xí)慣一快朵頤或有個(gè)性要求的員工，想吃哪口就選哪口。

漸漸地，去外面買飯的員工以前覺得近在咫尺，現(xiàn)在開始嫌路遠(yuǎn)了，食堂窗口前買飯的隊(duì)伍不知不覺長了起來。升級僅半月，久違的喧嘩又充盈著食堂大廳的每一個(gè)角落。

大廚有點(diǎn)老

食堂好了，埋怨聲少了，大廚李曉峰臉上的皺紋卻悄然多了起來。

他要操心的事很多。食堂其他三名員工只負(fù)責(zé)中、晚兩餐正餐，而李曉峰和妻子則一日三餐都要參與。

“每天早上6點(diǎn)不到我們就起床了，包子、饅頭要新鮮的才好吃，我們都是當(dāng)天做，當(dāng)天賣。晚上夜宵則要持續(xù)到12點(diǎn)過多鐘，回家時(shí)因?yàn)殄e(cuò)過了困倦頂點(diǎn)，又半天睡不著。這樣晚上睡不著，早上起不來，還真是挺累的?！?/p>

雖然食堂工作很累，但是沒有一聲埋怨聲，都在自己的工作崗位上任勞任怨，無怨無悔，他們說：“只要能看到職工開心的吃著飯，我們也特別的開心，也就不覺得累了?！保ê蚊鱾ィ?/p>