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礦業(yè)賓館：高度重視夏季食品衛(wèi)生安全

發(fā)布時(shí)間：2015-08-05 16:11:04 作者：劉丹

本網(wǎng)訊近日，礦業(yè)賓館結(jié)合餐飲崗位食品安全管理實(shí)際，進(jìn)一步加大夏季食品安全管理力度。該賓館明確夏季食品安全管理目標(biāo)，將責(zé)任落實(shí)到人，以抓重點(diǎn)、抓難點(diǎn)、抓食品安全控制關(guān)節(jié)點(diǎn)、抓賓客關(guān)注點(diǎn)為夏季食品安全管理工作的重心，把食品安全工作擺上重要議事日程，進(jìn)一步完善食品安全管理制度和措施，形成統(tǒng)一協(xié)調(diào)、責(zé)任明確、運(yùn)行高效的食品安全管理機(jī)制。

落實(shí)責(zé)任。該賓館建立了以部門經(jīng)理為食品安全第一責(zé)任人，基層管理人員和崗位骨干參與的夏季食品安全管理小組，進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查，發(fā)現(xiàn)問題立即整改，切實(shí)消除食品安全隱患。

加強(qiáng)管理。每日原材料適量采購，驗(yàn)收人員嚴(yán)把驗(yàn)收關(guān)，細(xì)致檢查，尤其對(duì)水果、蔬菜、肉質(zhì)品的新鮮度及保質(zhì)期進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)控。同時(shí)對(duì)原材料供貨商及運(yùn)輸服務(wù)商建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)登記，保證食品可追溯流程。

積極宣傳。在餐桌上擺放食品安全要點(diǎn)知識(shí)小卡片，在賓館醒目處張貼食品安全承諾書、賓館內(nèi)部及工商部門管理監(jiān)督舉報(bào)電話，保證來消費(fèi)的每位客人都可以安心、放心享受美味菜肴；做好員工知識(shí)普及，利用宣傳欄制作食品安全小貼士，內(nèi)容涉及出現(xiàn)安全隱患的高頻食品、采購食品時(shí)注意事項(xiàng)、如何保存半成品食物等，從知識(shí)層面提高員工的食品安全意識(shí)。

嚴(yán)格監(jiān)督。餐飲部把好每日菜肴成品關(guān)，同時(shí)由值班經(jīng)理及質(zhì)檢員充當(dāng)食品安全員，負(fù)責(zé)每日的食品衛(wèi)生安全質(zhì)量和處理賓客投訴工作，并及時(shí)將發(fā)現(xiàn)的問題及賓客意見反饋部門經(jīng)理及賓館負(fù)責(zé)人處，做到及時(shí)處理，使食品衛(wèi)生安全工作的監(jiān)督指導(dǎo)落到實(shí)處，為賓客提供一個(gè)安全的食品衛(wèi)生環(huán)境。（劉丹）