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周萍散文——《食肉記》

發(fā)布時(shí)間：2015-07-28 17:52:39 作者：建安公司周萍

我愛吃肉，在朋友圈里已經(jīng)成了人盡皆知的事情。這讓我與當(dāng)下以瘦為美的審美觀顯得格格不入。在家，老爸叫我“胖閨女”，老公叫我“胖媳婦”；在單位，同事喊我“胖女子”、“胖姐”。我開始對(duì)這些帶“胖”字的稱呼很不滿，經(jīng)常要和他們開展幾個(gè)回合的口水大戰(zhàn)，但隨著體重的逐漸增長(zhǎng)和時(shí)間的推移，我慢慢習(xí)慣了，反到會(huì)因?yàn)樗麄冞@樣叫我而感到親切。

我愛吃肉這個(gè)飲食習(xí)慣還要“歸功”于我的爺爺奶奶。爺爺一家早年是四川土著，一直延習(xí)著老家的傳統(tǒng)生活習(xí)慣，尤其是對(duì)吃肉，平時(shí)頓頓飯都要有肉，逢年過節(jié)的就更不用說了。每年一進(jìn)臘月，爺爺就開始張羅著置辦年貨，買肉也自然就成了重頭戲。那幾天，他會(huì)起的很早去市場(chǎng)尋找豬膘厚的五花肉，買回來的肉大部分是用來做臘肉和臘腸的，剩下的那些會(huì)在奶奶的巧手下變成美味的龍眼肉，粉蒸肉，過油肉，小蘇肉，條子肉等等。做臘肉最麻煩，一般要經(jīng)過洗肉、晾肉、腌肉、熏肉等幾個(gè)復(fù)雜的步驟，這一漫長(zhǎng)的過程大概需要最少二十天左右才可以完成。

每次奶奶做肉的時(shí)候，我都會(huì)寸步不離的跟著她，直到看著她把肉碼好，裝盤，放在鍋里，我才肯安靜的做在爐子旁。接下來對(duì)于我這個(gè)饞貓來說是一個(gè)比較煎熬的過程了，看著肉鍋一點(diǎn)一點(diǎn)的上氣，鮮香的肉味一點(diǎn)一點(diǎn)的在屋里彌漫開來，我就開始像熱鍋上的螞蟻了，一個(gè)勁的問奶奶還有多久就熟？還有多久就能吃了？眼睛都不敢眨一下的盯著墻上的掛鐘。經(jīng)常會(huì)由于煮肉或者蒸肉的時(shí)間比較長(zhǎng)，等到一半就帶著饞意進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng)了，然而第二天醒來的第一句話總是問奶奶肉好了嗎？我想,我之所以對(duì)肉這么情有獨(dú)鐘，一定是和小時(shí)候吃的早點(diǎn)分不開。那時(shí)候每天早上起來，奶奶都會(huì)拿肉湯拌過的米飯就這肥肉片喂我。就這樣肥肉一直伴隨我到現(xiàn)在。

我愛吃肉，和伯父家大我七歲的堂哥也有分不開的關(guān)系。哥哥仗著自己年長(zhǎng)，總是欺負(fù)我，讓我給他端茶倒水背書包，把我當(dāng)丫鬟用不說，還經(jīng)常讓我晚上把他從奶奶家送回伯父家，忘記帶什么東西也是讓我跑回去幫他取。如果我不干的話，他就會(huì)給我上“緊箍咒”。所謂的“緊箍咒”就是他用大拇指和中指捏著我的手腕來回?cái)Q，那種感覺又酸又麻，十分難受，但又反抗不過，更不敢去告他的狀?！熬o箍咒”是我童年的噩夢(mèng)，那滋味至今想起來還能耿耿于懷。哥哥雖然處處“壓迫”著我，但他有一個(gè)很大的“缺點(diǎn)”就是不愛吃肉，尤其是肥肉。要是不小心吃了點(diǎn)肥肉就又是吐，又是漱口的，動(dòng)靜很大。這可給我了一個(gè)“報(bào)仇”的好機(jī)會(huì)。每次家里人都說他做作，挑食，個(gè)子長(zhǎng)不高，一般還會(huì)順帶說一句，看你妹妹，多好帶，從來不挑食，身體多結(jié)實(shí)！每當(dāng)這時(shí)我也會(huì)沾沾自喜的沖著他一塊接一塊的把肥肉往嘴里放，真是解恨又解饞。

長(zhǎng)大以后，我漸漸發(fā)覺愛吃肉并不是一件好事了，首先是我直線上升的體重，讓很多漂亮的衣服都離我遠(yuǎn)去；其次是在飯桌上我大快朵頤時(shí)總顯得不夠文雅。這也成了我的一個(gè)小心病，有時(shí)吃飯看著垂涎欲滴的肥肉卻因?yàn)閳?chǎng)合不好意思下口時(shí)，又成了一種煎熬。記得第一次去跟老公回老家，剛進(jìn)門婆婆就炒了幾個(gè)菜讓我倆先墊墊，有一個(gè)蘑菇炒肉，用的是鹽腌的那種臘肉。憑著我多年食肉的經(jīng)驗(yàn)，一看這琥珀色的肉片晶瑩透亮，不用嘗都知道肯定是入口即化，肥而不膩的美味。由于初次見面，實(shí)在是放不開，婆婆在的時(shí)候，我細(xì)嚼慢咽，當(dāng)他轉(zhuǎn)過身干其他事的時(shí)候我趕緊夾一塊肥肉放在嘴里，如果她轉(zhuǎn)過身來，我只能讓肉在嘴里化著。老公看到在一旁憋得不敢笑。后來婆婆可能是看出來我不好意思，給我說讓我我放開吃，家里還有一甕腌肉，之后就去灶房忙活了，我這才痛快的解了頓饞。后來老公因?yàn)檫@件事笑了我很久。

如今身邊的朋友都知道我愛吃肉，每次外出吃飯都把肉往我碗里夾，我也就不再裝腔作勢(shì)了。隨著近年心腦血管疾病發(fā)病率逐漸年輕化，我也開始控制進(jìn)食肉量了，平時(shí)盡量多加強(qiáng)鍛煉，不過偶爾還是會(huì)吃幾片肥肉解解饞。（作者單位：龍?jiān)唇ò补荆?/p>