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本網(wǎng)訊 夏季，隨著氣溫日益升高，為了切實(shí)保障鐵運(yùn)公司千余名職工和家屬的飲食安全，鐵運(yùn)公司行政部以開展“安全宣傳教育月活動(dòng)”為載體，開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)大排查、大整治，及時(shí)消除食品安全隱患，開展食品安全宣傳教育活動(dòng)，建立完善食品安全常態(tài)管理機(jī)制，扎實(shí)做好夏季食品安全管理工作。

廣泛開展宣傳，增強(qiáng)飲食安全意識(shí)。針對(duì)夏季氣溫高，食物易腐爛變質(zhì)、食源性疾病的高發(fā)的特點(diǎn)，鐵運(yùn)公司行政部結(jié)合當(dāng)前開展的安全生產(chǎn)月活動(dòng)，加大夏季飲食安全宣傳力度，向職工及家屬宣傳夏季飲食安全注意事項(xiàng)，食源性疾病的應(yīng)急處理辦法等，增強(qiáng)職工飲食的安全意識(shí)和自我保護(hù)能力，提高職工對(duì)劣質(zhì)、變質(zhì)食品的鑒別力。同時(shí)該公司行政部加強(qiáng)對(duì)餐廳廚師和保潔員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)的宣傳，進(jìn)一步普及食品安全知識(shí)，引導(dǎo)全員提升食品安全意識(shí)，預(yù)防食品安全責(zé)任事故的發(fā)生。

加大安全檢查，確保食堂安全達(dá)標(biāo)。為了保障廣大職工及家屬舌尖上的安全。鐵運(yùn)公司行政部加大食品安全檢查的次數(shù)和檢查的項(xiàng)目，每周組織專人深入所轄4個(gè)段站的職工餐廳進(jìn)行衛(wèi)生和食品安全檢查，檢查的次數(shù)由過去的每?jī)芍?次增加到每周1次，重點(diǎn)突出對(duì)食品加工制作現(xiàn)場(chǎng)、餐廳的環(huán)境衛(wèi)生、餐具清洗消毒、食材的質(zhì)量、熟食類儲(chǔ)存、調(diào)味品保質(zhì)情況的檢查，對(duì)于存在問題的職工食堂立即下達(dá)整改通知書，限期整改，并定期回檢，確保食堂安全達(dá)標(biāo)。

緊抓食材購(gòu)置，確保食源安全衛(wèi)生。為了保障職工在夏季吃上新鮮、安全、放心的肉類與蔬菜，鐵運(yùn)公司行政部嚴(yán)格執(zhí)行食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)化管理，嚴(yán)把食材的入庫(kù)關(guān)，嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)制度，根據(jù)各種原料的質(zhì)量要求，提前與資質(zhì)齊全、信譽(yù)過關(guān)的供貨商進(jìn)行協(xié)調(diào)，避免因采購(gòu)不穩(wěn)定而引起質(zhì)量下降問題。加大食材的監(jiān)管力度，針對(duì)夏季高溫儲(chǔ)存難等問題，實(shí)行增加采購(gòu)次數(shù)，盡量少存食品。對(duì)采購(gòu)的成品、半成品、生熟食品等分開存放，分類冷藏，避免交叉污染，確保食品新鮮、安全。同時(shí)要求職工食堂管理員每天對(duì)食材的質(zhì)量、數(shù)量和使用情況進(jìn)行仔細(xì)檢查、詳細(xì)記錄，并對(duì)每日食材的消耗進(jìn)行估算，及時(shí)購(gòu)買補(bǔ)充，有效控制容易腐壞變質(zhì)的鮮肉類食品購(gòu)置量，從源頭上確保食品安全。

加強(qiáng)親情管理，確保飲食科學(xué)合理。鐵運(yùn)公司行政部不斷加大人性化管理，根據(jù)夏季季節(jié)性特點(diǎn)，合理安排職工飲食，制定以安全衛(wèi)生為準(zhǔn)則，以營(yíng)養(yǎng)為目的多元化食譜，科學(xué)搭配合理安排?？紤]到高溫季節(jié)室外作業(yè)人員的新陳代謝加快，易出汗、易中暑、維生素流失過快，該公司及時(shí)合理調(diào)配飲食，增加苦瓜、黃瓜等新鮮蔬菜和動(dòng)物的內(nèi)臟等菜肴。為了保證職工不吃隔夜的飯菜，該公司派專人定期到4個(gè)段站統(tǒng)計(jì)職工用餐人數(shù)，建立段站用餐人數(shù)的動(dòng)態(tài)檔案，根據(jù)用餐人數(shù)做到適量制餐，盡量做到每餐無剩余飯菜。同時(shí)該公司加大餐廳衛(wèi)生保潔力度，督促保潔員每天對(duì)操作間、餐廳、儲(chǔ)藏室、炊具等進(jìn)行消毒，定期檢查消毒質(zhì)量，及時(shí)為操作間和職工餐廳裝置防蠅燈、配發(fā)電子蠅拍和防蠅罩，避免季節(jié)性傳染疾病的出現(xiàn)。

強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)，確保管理常態(tài)推進(jìn)。該公司行政部建立完善食品安全管理常態(tài)管理機(jī)制，以行政部成員為主體，細(xì)化責(zé)任分工，明確監(jiān)管任務(wù)，強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)，把食品安全管理貫穿于物資的采購(gòu)、驗(yàn)收、制作全過程，推行食品安全工作管理規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化和監(jiān)管常態(tài)化，織密食品安全“防護(hù)網(wǎng)”，扎實(shí)做好夏季食品安全管理工作，確保職工以更飽滿的精神狀態(tài)投入到工作中。（王 瑋 倪小紅）