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一號煤礦：提高飲食質(zhì)量服務全礦職工

發(fā)布時間：2015-03-09 10:23:21 作者：蔡華段倩

本網(wǎng)訊人常說“民以食為天”，如何讓廣大干部職工在餐廳吃到放心可口的飯菜，一直是一號煤礦后勤工作的難點之一，新年新氣象，為了給職工創(chuàng)造良好的生活和工作環(huán)境，進一步提升服務質(zhì)量、確保飲食安全，該礦不斷完善后勤管理工作，通過建立制度、加強食品衛(wèi)生管理、科學搭配飲食菜譜、開通訂餐熱線提高了職工的幸福指數(shù)，贏得了干部職工的一致好評。

建立管理制度嚴把進貨關口

從管理制度入手，該礦行政管理部制定了《職工餐廳管理制度》、《就餐高峰期應對措施》、建立了《設備生命周期管理明細表》，對職工餐廳的設備管理、人員管理、原材料采購以及服務方式做出了嚴格的要求，完善了各類管理制度，對職工餐廳的正常運轉(zhuǎn)提供了制度保障。其次加強飲食衛(wèi)生安全管理，對采購的蔬菜、肉、蛋類等原材料嚴格執(zhí)行合格驗收入庫制度，要求各類原材料和設備使用前進行檢查消毒，在餐廳實行24小時值班制度，餐前餐后派專人對食品衛(wèi)生情況進行檢查監(jiān)督，有效確保了飲食安全。

科學制定菜譜調(diào)劑三餐花樣

為了讓職工能有更好的生活和工作環(huán)境，在用餐上做到節(jié)儉，不鋪張浪費，在生活和工作上養(yǎng)成良好的習慣，在職工膳食方面，該礦餐廳工作人員了解每種食物營養(yǎng)成份，從而建立每周食譜的基本框架。食譜安排注重米面搭配、粗細搭配、干濕搭配、干動物蛋白與植物蛋白的搭配；菜肴注重色彩、口味、形狀搭配、注重食物品種數(shù)量搭配，把各種營養(yǎng)素合理安排在食譜中。根據(jù)季節(jié)氣溫變化，合理調(diào)整飯菜品種、增加飯菜花樣，改善菜品口味，努力做到常變常新。同時利用現(xiàn)有條件，還開通了職工訂餐熱線，增加了夜間供餐品種，職工只需一個電話就能享受到放心滿意的夜宵，解決了夜間升井職工的就餐問題。

加強監(jiān)督保飯菜質(zhì)量

為確保廣大職工能夠吃上美味可口廉價的飯菜。礦工會組織人員不定期對食堂的飯菜質(zhì)量和服務態(tài)度進行檢查，保證職工能夠吃上價廉物美，品種多樣的飯菜。礦領導曾多次在后勤工作中強調(diào)注重人性化管理，可根據(jù)每個人的飯量進行適當調(diào)劑供給，減少不必要糧食飯菜的浪費現(xiàn)象發(fā)生。后勤工作人員堅持24小時為員工提供就餐服務，建立崗位監(jiān)督臺，在提高飯菜質(zhì)量的同時，增加供應量，且加量不加價，確保職工吃飽、吃好，同時吃的放心、吃的舒心。

該礦行政管理部負責人滿懷信心的說：“相信在大家的共同努力下，一定能為全體職工提供更加美味的菜肴和舒適的就餐環(huán)境！”（蔡華段倩）