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“職工食堂的飯菜不僅便宜、飯菜量充足，而且質(zhì)量有保證，讓我們吃出在家鄉(xiāng)飯菜的感覺(jué)”鐵路運(yùn)輸公司工務(wù)段職工薛滿倉(cāng)開心地說(shuō)到。

要提高職工的幸福指數(shù)，首先要讓廣大職工吃得飽、吃得好。近年來(lái)，鐵路運(yùn)輸公司在職工食堂提升飯菜質(zhì)量、提高職工滿意度上下足了工夫，做實(shí)了“文章”，為職工辦足了“食”事，打造出了安全放心、學(xué)習(xí)創(chuàng)新、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、節(jié)約創(chuàng)效“四型”職工食堂，贏得了廣大職工的一致稱贊。

安全放心型：標(biāo)準(zhǔn)化管理，綠色快捷“惠而康”。

“我們職工食堂嚴(yán)格執(zhí)行食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)化管理，我們的原材料全部由資質(zhì)齊全、信譽(yù)過(guò)關(guān)的公司提供，同時(shí)我們還建立索證制度，對(duì)食品原輔料進(jìn)行采購(gòu)索證索票和臺(tái)賬登記，堅(jiān)決杜絕不合格食品流入職工餐桌，不僅如此，在飯菜的定價(jià)上，我們實(shí)行純成本售出，真正成為職工的貼心食堂。”該公司行政部部長(zhǎng)馬西銅說(shuō)。

在確保職工吃好的基礎(chǔ)上，該公司食堂圍繞“科學(xué)管理、工作零缺陷、爭(zhēng)辦健康食堂”這一目標(biāo)，嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》，高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量把好食品采購(gòu)、加工、保管、出售等每一道關(guān)口。在食堂衛(wèi)生方面，對(duì)食用炊具、操作間等嚴(yán)格按照“一洗、二清、三消毒、四保潔”的程序進(jìn)行清洗、消毒，并認(rèn)真做好記錄。堅(jiān)持每天一次衛(wèi)生檢查，每周兩次全面檢查，對(duì)查出的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行處理，確保廣大職工吃得安全、吃得放心。

學(xué)習(xí)創(chuàng)新型：精心化管理，星級(jí)服務(wù)“很到胃”。

“這里的飯菜不僅花樣多，而且味道很好。在這里吃飯，有在星級(jí)酒店吃飯的感覺(jué)！”前來(lái)就餐的職工紛紛夸贊。

該食堂始終把“廚藝工程”作為提高飯菜質(zhì)量的重要手段，努力打造一支既具有高超烹飪技能又有愛(ài)心的廚師團(tuán)隊(duì)，讓職工們暢享吃得盡興，吃得夠味。該公司行政部定期組織廚師和服務(wù)員進(jìn)行培訓(xùn)，使在崗廚師培訓(xùn)率達(dá)到了100%。在學(xué)習(xí)實(shí)踐中，還發(fā)揮職工內(nèi)部以老帶新、傳幫帶精神，進(jìn)一步提高了廚師們的綜合素質(zhì)。同時(shí)該公司行政科積極為職工辦“食”事，在飯菜品種上下功夫，在征求職工建議的基礎(chǔ)上，根據(jù)季節(jié)性特點(diǎn)，飯菜種類不斷翻新，每天推出葷素菜十余種，讓職工選擇。

據(jù)悉，目前，該食堂熱菜增加到了50余種，涼菜增加到了20余種，主食達(dá)20余種。

優(yōu)質(zhì)服務(wù)型：親情化服務(wù)，濃濃關(guān)愛(ài)“暖人心”

“我要為職工食堂點(diǎn)個(gè)‘贊’！9月19日下午，我們工務(wù)段幾名職工因更換鋼軌工作量大，體力消耗過(guò)大，都想吃點(diǎn)蘿卜肉餡的水餃，我就給食堂打了電話，原以為已經(jīng)過(guò)了開飯時(shí)間他們不一定給我們做，沒(méi)想到他們真的做了水餃，好感動(dòng)！”工務(wù)段職工馬戰(zhàn)明感激的說(shuō)道。這只是該公司食堂貼心服務(wù)職工的一個(gè)小縮影。

“春節(jié)吃餃子，元宵佳節(jié)吃元宵，端午佳節(jié)吃粽子，八月十五吃月餅，圣誕節(jié)吃平安果，在這些特殊日子的里食堂早早都為我們準(zhǔn)備好了節(jié)日的飯菜，而且還增加了飯菜的種類，食堂的貼心服務(wù)，讓我們感受了家的溫暖、家的溫馨?！币痪€工人任亞軍說(shuō)。

“職工食堂是聯(lián)系職工與企業(yè)的一個(gè)窗口，食堂管理的基礎(chǔ)是保證服務(wù)質(zhì)量，而搞好服務(wù)工作的前提就是端正服務(wù)態(tài)度，要帶著感情真心實(shí)意、設(shè)身處地為職工著想，為職工解決問(wèn)題。我們食堂工作人員不僅每天要按時(shí)免費(fèi)送營(yíng)養(yǎng)豐富的班中餐到職工手中，對(duì)于因工作繁忙而未能及時(shí)就餐的職工做到提前預(yù)留，確保他們都能吃上質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的熱飯菜?！痹摴臼程霉芾韱T說(shuō)。

節(jié)約創(chuàng)效型：精細(xì)化管理，勤儉持家“很用心”

面對(duì)嚴(yán)峻的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)，該公司職工食堂樹立了“艱苦奮斗、長(zhǎng)期過(guò)緊日子”的思想，堅(jiān)持勤儉持“家”方能興“家”為民的原則，不斷完善管理制度，讓節(jié)能降耗工作深入到了每個(gè)職工的心里，落實(shí)到日常工作中。

該食堂將今年的經(jīng)營(yíng)考核指標(biāo)逐項(xiàng)分解到班組、個(gè)人，不僅考核營(yíng)業(yè)額和原料成本，還增加了對(duì)水、電、柴油和維修成本的考核，每月定期核算，獎(jiǎng)優(yōu)罰劣。在采購(gòu)管理上，堅(jiān)持比質(zhì)比價(jià)采購(gòu)，定期對(duì)所有商品采購(gòu)公開招標(biāo)，集中詢價(jià)，甄選優(yōu)質(zhì)商家報(bào)價(jià)，壓低進(jìn)貨價(jià)格，減少采購(gòu)成本。在設(shè)備管理方面，該公司職工食堂不斷強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)，大小設(shè)備件件有標(biāo)識(shí)，物物有人管，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)維修，既提高了設(shè)備的使用率，又節(jié)約了維修資金、降低了飯菜成本。在職工用餐行為方面，該公司食堂推行“光盤行動(dòng)”，成立義務(wù)勸導(dǎo)小組，面向炊事人員和就餐職工宣傳珍惜糧食、倡導(dǎo)節(jié)約，按需買飯、按需買菜的小倡議，杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”。（倪小紅 郭信）