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下班后和妻子一起走在街上，突然被一陣烤紅薯叫賣聲吸引住，遂買來一個嘗嘗，撥開焦黃的皮，香甜味兒肆意彌漫開來，沁人心脾，輕咬一口粉甜粉甜的，甜蜜滋潤心房?？炯t薯的味道漸漸讓我想起小時候母親做的紅薯餅，那味道著實讓人回味無窮。

紅薯是深埋在我記憶深處的珍藏，曾幾何時，不經(jīng)意間，它就會在夢中將我喚醒，讓我在回味中重入夢鄉(xiāng)。我小時候是在渭北平原的一個小鄉(xiāng)村長大，那里土地肥沃，盛產(chǎn)紅薯，我的童年一直有紅薯陪伴。紅薯形態(tài)大小差別很大，顏色也不同。基本上有紅薯、白薯和紫薯。紅薯的生命力非常強，只要有泥土的地方都能生長，且不需要多加管理，到9-10月份就能長出一只只大紅薯，鄉(xiāng)親們會將它入窖作為全年的糧食。

紅薯的吃法很多，可以蒸著吃、烤著吃、煮著吃，不論怎么做都好吃。尤其在小時候物質(zhì)生活不豐富的年代，紅薯基本天天都要出現(xiàn)在我家的餐桌上，所以單一的吃法吃的多了也會厭煩，心靈手巧的母親看出了我的心思就會變著花樣做著吃。勤勞的母親用紅薯給大家熬紅薯粥、做紅薯餅、紅薯麻團、偶爾還做拔絲紅薯和紅薯粉蒸肉。吃法雖然很多，但我最喜歡吃的還是母親做的紅薯餅。

紅薯餅做法不難，但很有技術(shù)含量。將紅薯洗干凈后切成厚片放在蒸籠上進行蒸煮，蒸熟之后放在碗中搗成泥狀，再將紅薯泥放入準(zhǔn)備好的面粉中進行攪拌，捏成小餅狀，放入油鍋中進行煎炸，在油鍋中呈現(xiàn)出金黃的時候撈出即可。條件允許的話加入兩個雞蛋味道會更好，但是在那個物質(zhì)匱乏的年代雞蛋也屬于一種奢侈品，所以每次做紅薯餅時都加雞蛋是不現(xiàn)實的。即使不加雞蛋母親精湛的手藝都會將紅薯餅做的金黃透亮，味道香甜而鮮美。絕不比現(xiàn)在孩子們吃的漢堡、披薩等味道差。

紅薯不僅是在那個年代為老百姓填飽肚子的必需品，在當(dāng)今物質(zhì)充沛的年代也是一種健康的食品，煮、烤、熬、曬皆可烹飪出美食，有“長壽食品”和“原生態(tài)綠色食品”之譽。百度一搜，紅薯的優(yōu)點真是多，什么被世界衛(wèi)生組織列為13種最佳蔬菜的冠軍；歐美人贊它是“第二面包”，前蘇聯(lián)科學(xué)家說它是未來的“宇航食品”；當(dāng)代醫(yī)學(xué)研究表明，紅薯富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等10余種元素，是抗癌食品之一……這些是不是真的，我無從考證，但就總體營養(yǎng)而言，我認(rèn)為紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。

由于體重超標(biāo)，最近一直堅持減肥，鑒于紅薯熱量低又能腹飽的優(yōu)點，我把紅薯當(dāng)做我的減肥餐，天天吃紅薯。吃著紅薯也就想起了小時候的一些事情，小時候吃紅薯是經(jīng)常性的，因為那時物質(zhì)匱乏，紅薯是無法替代的食物。農(nóng)村孩子不吃紅薯哪來的力氣干活呢？所以我對紅薯是情有獨鐘，即使不減肥一年也得吃幾次，吃多了大魚大肉，吃吃這些雜糧健健胃何須不可。

夢里紅薯鄉(xiāng)。紅薯的味道，一段情感因為感動而回味，從不會因為時間的流逝而忘卻，紅薯在那個貧窮的年代作為人們生活的必須品，填飽肚子的食物，在物質(zhì)豐富的當(dāng)今社會為我們的健康保駕護航，所以紅薯是我家餐桌上永遠撤不掉的美食。（作者單位：鐵運公司）