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瑞能煤業(yè)劉勇勇散文——關(guān)于土豆的記憶

發(fā)布時(shí)間：2019-12-06 10:35:23 作者：劉勇勇

和朋友吃飯期間，朋友看我愛吃土豆，隨口一句，“你那么喜歡吃土豆，咋不寫寫土豆呢？”朋友這么一說，驚醒了作為地道陜北人的我，也喚起了我對(duì)于土豆的感情。

從老家到城里上學(xué)，再到參加工作，土豆，一直都是我飲食文化中基石，從未離開。

童年的記憶里，秋天是很美的，不是秋葉染黃后的五彩繽紛，也不是秋收的喜悅，而是可以在田野里烤土豆吃。拾些干柴，在燒紅的草木灰中埋進(jìn)幾顆剛刨出的土豆，待柴火燒完，稍等片刻，便迫不及待拿起鐵鍬，刨出埋在草木灰中的被烤的黑黑的土豆，剝掉發(fā)黑的帶些焦黃的土豆皮，在冒著熱氣的土豆上撒些早已準(zhǔn)備好的芝麻穗和鹽巴，滋滋滋的，那個(gè)味道真的很好！

小時(shí)候，陜北的農(nóng)村生活是相對(duì)比較清苦的，母親總是變著法兒的用土豆給我做各種好吃的，黑愣愣、土豆餅、洋芋叉叉、土豆丸子、土豆泥……當(dāng)我在鍵盤上敲出這幾樣美食時(shí)，我咽了咽口水，回到了過去。

每當(dāng)母親結(jié)束一天的辛苦勞作，看著表現(xiàn)不錯(cuò)的我和聽話的弟弟，“今天獎(jiǎng)勵(lì)你倆，今晚吃黑楞楞”，話音一落，就麻利地從地窖里挑幾個(gè)個(gè)頭較大的土豆，削皮、磨土豆泥。磨土豆泥是很繁瑣很累人的。母親站在鍋臺(tái)邊，借著鍋臺(tái)的力開始用檫子磨土豆，磨一會(huì)，停下來，可能是累了，也可能是看我和弟弟在寫家庭作業(yè)，稍微停頓一下，又開始“嚓嚓嚓”，然后就是沉淀……看著母親額頭沁出的汗水，“媽，我?guī)湍隳グ桑俊薄澳氵€小，磨不了這個(gè)，趕緊寫作業(yè)去”，母親就這樣堅(jiān)持一個(gè)人干完。寫完家庭作業(yè)，我和弟弟就圍在鍋臺(tái)旁，看看母親，看看蒸籠上被母親捏好的黑楞楞，一邊咽著唾沫，等著出鍋。蒸黑楞楞的時(shí)間其實(shí)挺快的，短短十幾分鐘，但對(duì)我和弟弟來說卻是很漫長(zhǎng)的，“媽，快好了么，咋蒸的這么慢呢？” 記憶中，我和弟弟就這樣一遍又一遍的問母親，直到吃到嘴里，心滿意足。

初中開始，我就離家去外地上學(xué)，經(jīng)歷高中，再到大學(xué)，每個(gè)階段都是在寄宿學(xué)校度過的，學(xué)校食堂的飯菜，我總會(huì)選擇帶土豆的飯菜，平日里沒啥想吃的，洋芋叉叉；很餓時(shí)，洋芋叉叉；非得變個(gè)花樣兒，就是洋芋叉叉配份泡菜，即便是和同學(xué)外出改善生活，我也總會(huì)點(diǎn)一道帶土豆的菜，用他們的話說我就是為土豆而生的。

工作以后，單位食堂的大廚是個(gè)關(guān)中大廚，做的土豆飯食能少一些，我覺得不過癮就會(huì)出去外邊小飯館，叫一份炒洋芋叉叉，有時(shí)候和飯店老板熟悉了會(huì)和他交流炒洋芋叉叉的經(jīng)驗(yàn)，怎么蒸、怎么炒起來更好吃。和熟悉的同事出去吃火鍋，大家都會(huì)為我叫一份土豆片，有的朋友在我影響下也開漸漸愛上土豆，“其實(shí)土豆也挺好吃的啊”。

休假回家，母親依舊會(huì)做黑楞楞給我吃，還是手工磨土豆，“機(jī)子打碎的沒有手工磨的好吃?！蹦赣H說?，F(xiàn)在的我，再不會(huì)圍在鍋臺(tái)一遍又一遍的催問母親，但依然會(huì)站在母親旁邊，看著母親磨土豆，和她聊天，說說生活中的趣事，聽她“嘮叨嘮叨”。

妻子是關(guān)中人，剛結(jié)婚時(shí)，她是吃不慣陜北飯食的，更愛吃面食，因此在飲食習(xí)慣上頗讓我傷腦筋的，但在我漸漸影響下，慢慢開始接受、喜歡陜北飯食，當(dāng)然也就喜歡上我愛吃的土豆飯食，現(xiàn)在她已經(jīng)能夠熟練的做幾道土豆飯食，特別是洋芋叉叉，當(dāng)然是母親親手傳授下、在我技術(shù)“指導(dǎo)”下學(xué)會(huì)的。但我知道一方面是源于土豆美食本身，另一方面是妻子對(duì)我的遷就吧。

土豆，我要說的話很多，但任何的描述都表達(dá)不完我對(duì)土豆的感情。土豆，是母親對(duì)我慈愛和呵護(hù)的載體，土豆，是妻子對(duì)我貼心和遷就的表達(dá)，土豆，是朋友對(duì)我友愛和熟知，土豆，是我童年記憶中的美好，土豆，更是那貧困年月里筑起食物結(jié)構(gòu)的基石。

我喜歡土豆，也留戀童年關(guān)于土豆的味道，但我更愛身邊的人通過土豆表達(dá)給我的感情和情誼。（作者單位：瑞能煤業(yè)）