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前幾天，回家看望父母，吃飯時，母親給我做了兩盤菜，一盤涼拌鹽蓬菜，一盤鹽蓬菜炒雞蛋，說是前一天妹妹去鹽堿灘采摘的，這個季節(jié)正是鹽蓬菜好吃的時候，剛好趕上了，就做給我嘗嘗。

鹽蓬菜吃在嘴里，那種淡淡地濃香和咸咸的味道，一下子勾起了我腦際中塵封許久的記憶，坐在年邁的父母身邊，也讓我沉浸在家鄉(xiāng)濃濃的情懷之中。

老家在富平東部，村子南邊不遠(yuǎn)處，是一大片望不到邊的鹽堿灘地，據(jù)說多少年前，這里還是一片湖水，家鄉(xiāng)人稱為“鹵陽湖”，湖水退卻后，形成了大片的鹽堿灘地。記得兒時，鹽堿灘里有大片的蘆葦，蘆葦叢里清澈地溪流潺潺地流淌，也有漂亮的野雞、野鳥筑巢其中，一陣勁風(fēng)刮過，野鳥驚飛，脆鳴聲聲，眼前蘆葦搖曳，沙沙作響。身臨其境，讓人心潮澎湃。

走過蘆葦叢的一條小道，眼前便是一望無際的灘地，一片連著一片，到處都是泛白的鹽堿地，而鹽蓬菜這種植物就生長在這貧瘠而復(fù)雜的環(huán)境中。

過去，只聽大人說這種菜就鹽蓬菜，現(xiàn)在才知道，因為它蓬松地生長在鹽堿灘里，順著地面平鋪生長，而且可以食用，所以才叫鹽蓬菜。它圓圓的草棵，葉子是針形，像松針一樣，但是肉質(zhì)的，摸起來又十分的柔軟，一掐就斷，掐一點上面的嫩枝尖，放在嘴里嚼了一下，沒有什么特殊的異味，就是有點咸咸的感覺。鹽蓬菜一坨一坨的，脆綠的鋪在泛白的鹽堿地面上，尤其雨后，來到鹽堿灘，看見鹽蓬菜，仿佛畫出來的一樣，有時真不忍心去拔它。

但是，在自己小的時候，也正是生活貧瘠的年代，甚至聽大人們，三年自然災(zāi)害的時候，鹽蓬菜都成了當(dāng)?shù)厝朔浅鄢?，也不得不去吃的一種菜了。那個年代，糧、油、菜都非常奇缺，而鹽蓬菜莖葉嫩時采摘可食用，所以饑荒年代常被人采摘食用。七十年代，自己才學(xué)會騎自行車，個子低還夠不著大梁，就和小伙伴們套腳騎車，去鹽堿灘里割鹽蓬菜，回來后，母親挑揀鹽蓬菜里的雜草，摘去枝干，用清水淘洗干凈，然后開水里面焯一下，隨即撈出來放進清水里面浸泡一會，除去苦澀味，再瀝干水分，拍點蒜末，一點熱油潑在上面，再倒一點母親親手做的柿子醋，便成了兒時可口的菜肴了。

涼調(diào)鹽蓬菜吃起來有點脆脆的感覺，既有韌勁又有嚼頭，也非常的爽口，比起其他涼拌的菜品，有一種說不上來的的特殊味道。有時母親也會鹽蓬菜炒雞蛋，金黃伴青，味道自然鮮美。為了改善生活，也會用鹽蓬菜包餃子、蒸菜饃都是那時家鄉(xiāng)的味道。也正是這種特殊的味道，讓我至今念念不忘。

鹽蓬菜只有在鹽堿地里才生長，它生長的自然環(huán)境特別，也就自然形成了它的奇缺，在城市里生活，要想吃到鹽蓬菜，自然成了一種奢望了。因為它的莖葉中含有天然的鹽分，所以做菜的時候不需要再放鹽，就是沒有菜籽油，滴幾滴香油，吃起來也是非常地可口，在那個物資匱乏的年代，既省了食鹽，也省了菜籽油，吃起來還很可口。

下午，從家臨走的時候，妹妹和妹夫知道我回來了，專程去了趟鹽堿灘，給我采摘了不少鹽蓬菜，還順便給我?guī)Я诵┧麄儠窀傻柠}蓬菜，說是讓我吃的時候，水里泡一會，然后熱水里焯一下，涼水里再泡一會，擰干水分后，吃法和口感也和新鮮的沒有什么區(qū)別?；氐絾挝?，朋友聽我說起鹽蓬菜，但自己沒有吃過，也沒有見過，我就帶了一點干菜送給她，按照我說的方法食用后，說味道特別好吃，終于吃上了沒有吃過的一種口味。品嘗之余，還興致勃勃地想讓我?guī)齻內(nèi)ヌ死霞?，看看鹽堿灘，親自采摘鹽蓬菜，也是一番好心情。

如今，聽妹妹說，鹽堿灘要大開發(fā)，好多地方土壤開始改良，興建農(nóng)場，種植莊稼，大片的鹽堿灘地在逐漸地慢慢地消失，要想去采摘一些鹽蓬菜，也不像以前那樣方便了。

最后，我還是想起來老家關(guān)于鹽蓬菜的傳說，因為鹽堿灘原本就是一片湖水，傳說龍君和黑蟒精在這兒交戰(zhàn)，大戰(zhàn)九個回合后，龍君大敗，黑蟒精拔了他的胡須，撒進湖里，后來湖水干枯，胡須就生根發(fā)芽，長成了鹽蓬菜。

今天吃到的鹽蓬菜，在老家也流傳著這么一段美好的傳說，聽起來雖然荒誕，但傳說歸傳說，只要能吃到它的美味，也算是兒時的記憶了，今后，隨著家鄉(xiāng)的巨變，鹽堿灘地的改良，鹽蓬菜自然也會成為稀缺的美味了，但鹽蓬菜的味道，今天吃起來，還是讓人回味無窮的。（作者單位：發(fā)電公司）