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面食的起源究竟是中國還是外國，究竟是南方還是北方，這是研究它的專家們的事，我只想說一碗面在陜西這老秦人眼里就是命根子；關中八大怪有一怪就是，面條像褲帶；賈平凹大師在《廢都》里戲說“撈一碗長面喜氣洋洋，沒調辣子嘟嘟囔囔”；《白鹿原》劇中白嘉軒那一碗油潑面現(xiàn)如今也夠火的了，聽說有不少人專門去白鹿原就為咥（吃）那一碗油潑面，足以說明愛吃面的人是和面分不開的。

我就愛吃面，幾乎愛到天天都得見面，如果哪一天沒吃上一碗面，就算是躺下了都要起來泡一包方便面吃到肚子再睡下。我為什么愛吃面呢，我自己也說不清，反正就是貪戀那一碗面。

小時候農村出身的我家里窮，能吃一碗白面那是一種奢侈。記得父親說過，咱祖上傳下來的規(guī)矩，大年三十中午一定要吃面，一碗長面是一年的結束，也是新一年的開始。面之綿的諧音，有綿延不絕之意。加之母親搟的面是村上出了名的，我也就常常盼望快過年，能穿新衣服，能不干活，能和小朋友自由自在的玩，還能吃一頓香的不能再香的面。因為那一頓面是母親用心做出來的。

早飯后，母親就把早早準備好的，自己家石磨磨的細白面，從瓦甕里拿一個小巧的，磨的都發(fā)紅光的葫蘆瓢把面，舀出來倒進一個黑油亮黑油亮的和面盆里，面是白的，盆是黑的，黑白分明再給清水里，加一點鹽就開始和面，這面平時最多揉三遍，可大過年的面母親至少都要揉上五，六遍，再醒上一個上午，面揉的光的不能再光，搟勻稱了切一把寬的，切一撮細的，臊子一定是雞蛋臊子，黃燦燦，白生生的，調面的小菜也比平時要多，一碟油潑蔥花，一碟切碎的紅腌辣子，一碟腌韭菜，再炒一碟土豆絲，那面撈時得掂著腳才能撈到碗里，長??！再調上油潑辣子，香??！真的是香的不能再香。

可是平常的日子能吃一頓長面卻很少，那時能經常吃面的人家也并不多。記得有一次我和小伙伴玩耍，他媽叫他回去吃午飯，他不回去，他媽就端了一碗面送到他面前，那一碗面不是手搟面條，而是現(xiàn)在人們說的剁面，農村人叫鍘片片，那碗面白而光，亮而透，淡淡的紅油辣子，漂著綠綠的蔥葉，我當時哈喇子都幾乎要掉下來，自己太想吃上一口了，可那是不可能，白面那會太金貴了，于是我立即扭過頭說我也回家吃飯呀！咱不玩了，我是跑著回家的。

記得小時候和父親去西安，到了午飯時間看到街邊上賣的油潑扯面很好，一大老碗一塊錢。現(xiàn)在說一塊錢一碗是便宜的，但當時算是貴的了，一個普通工人一個月工資也就不到一百塊。那家賣油潑扯面的在街邊搭起一頂帳篷，支了幾張很簡單的桌子，在帳篷口架起個廢汽油桶子制成的火爐，上面擱的不像是鍋，倒像是一個洗衣服的大鋁盆，火燒的很旺，有電風葫蘆在吹，水在那盆里翻滾，一幅熱氣騰騰的樣子；老板從案板上放著的盆里拿出幾塊早就醒好的面，順著一抻，再拿短搟面杖一搟，從面條的中間壓兩下，從盛著油的碗里蘸點油抹到搟開來的面條上，一扯兩扯三扯，啪啪聲響在案板上，也響在整個帳篷里，案板是支在帳篷緊挨著門的地方，順手一摔扯好的面條就飛進了鍋里，煮兩煎再抓一把切好的蓮花白摔到鍋里，一個帶著長木把的大黑鐵勺里倒著菜油伸進旺火里，面撈到大老碗里，把煮熟的蓮花白擱到碗底拿面蓋好，抓一小把蔥花放到上面，撒上紅辣子面，擱點鹽，調料，鐵勺里燒紅的油潑在面上，吱啦啦一聲響，香味就彌漫開來，用力地攪拌著費力地吸著，不一會一碗熱氣騰騰的油潑扯面便入肚了，頓覺好舒服啊！

在外逛時也會瞅哪兒有賣扯面的飯館，有次出去逛時發(fā)現(xiàn)胡家廟附近有一家面館，店小干凈一碗油潑面八毛錢，便宜也很是筋道好吃，店主給客人做好后，餓了也給自己做一碗，和客人吃的一樣有滋有味，從那后有意無意的去吃了好多次，再后來有段時間沒去，再想吃那一碗面時，去胡家廟再也找不到那家小店了。

我覺得我就是個窮命人，就愛吃一碗面，天底下有那么多好吃的，為啥不愛吃呢？就偏偏喜歡吃一碗面！零九年之夏去海南旅游，八天時間沒吃面，臨到回來時實在想面想得不行，叫了個出租車師傅拉著我跑了很遠，在?？谑械倪吷险伊艘患姨m州拉面館，見到那一碗拉面時像見到了親人似的，吃的滿頭大汗便覺得過了癮。

我原以為就我好那一碗面，有天見了個認識的大款，他為吃一碗農家手搟面，添著顏面給村上住家戶說好話，叫人家給他做一頓手搟面吃，吃完后說：“沒辦法，這一輩子就好這一碗手搟面，再啾上一碟子腌咸菜，唉！美咋了”。我心想有錢啥好吃的不能吃，咋也就愛吃一碗面呢？表哥也是個很有錢的主，有人挖苦他說，“老王出門吃飯不看酒店，就光瞅哪里賣面”。面，一碗面，一碗長面，凝結著多少情思在里邊。

愛生活，也愛一碗長面。（作者單位：店頭電廠籌建處）