成人黄色电影在线_国产亚洲精品bt天堂精选_在线观看三级进出浪潮_5d肉蒲团之性战奶水免费_91xfzy玖玖资源站_苹果浴室范冰冰9分57秒_老汉强开小嫩苞又嫩又紧_粗大挺进尤物警花1_一区二区三区国产在线观看_好疼好紧好湿免费观看视频

季節(jié)的更迭是歲月深情的延續(xù)。春分剛過，早春的使者，已經跟著香椿芽、芹菜、油菜尖等青菜，在小鎮(zhèn)的菜市場上閃亮登場。

北方的春天可以風花雪月，也可以人間煙火。蕨手猶拳已箸長，菊苗初甲可羹嘗；山村富貴無人享，一路春風野菜香。打開春季的方式之一，當然是吃一點時令野菜，用舌尖感受春天的氣息。陜西人吃野菜，頭頭是道，從不含糊。

春令一到，田野山坡上遍地都是綠油油的野菜！連綿細雨后的小蒜，鮮掉眉毛的茵陳、薺菜，香氣四溢的槐花……無論是哪種野菜，都滿滿是春天的味道！

香椿芽，是一種貫穿北方大部分地區(qū)一整個春天的野菜。它的存在就像是折耳根一樣，那股令人又恨又愛的氣味著實讓人印象深刻。如果不是在田間地頭，要想實現“香椿自由”，動輒十幾一斤的頭茬香椿，也總是那一眾野菜里面最貴的。民諺稱，“雨前香椿嫩如絲”，清代文雅之人便管吃椿芽為“吃春”。香椿的成長時間很短，從發(fā)芽到成熟只需兩三天，但是要想吃到可口的香椿，還得靠有經驗的老輩人，因為成熟后多一天都會變老！常見的香椿類美食有香椿拌豆腐、炸小魚、香椿芽炒雞蛋、香椿芽咸菜等。

春天的雨水漸漸多起來。這時候西北的斜風細雨密密地織成天空中垂下的網，在風中擺動，同好友帶著婆婆在塬畔山頭細細地彎腰找尋，草叢里扒拉，便可發(fā)現薺菜一叢叢地擠在那兒，越是土肥水茂的地方越是乖順，綠得鮮嫩肥實不說，貼著薺菜根部只輕輕一扯，那份連根帶土拔出來的省心便讓人暢快。若是長在貧瘠堅硬板結的土里，根莖扎得更深，葉貼地更緊，深吸一口氣去拔、去挖，反而生出了一份珍惜。

據說她們要采摘回去做餃子。厚著臉皮隨她返回家中，我倚在門口遠遠地看，雖是不曾熟絡廚房的活，卻似乎已經聞到餃子里春天的氣息！進而生出了做一頓、吃一次的期待和念想。

薺菜的香與其他十字花科野菜一樣，有著與芥末同源的芥子香味，但不同的是，它的香味飽滿卻不刺激，自有一種超脫其外的純正；獨具清新而不寡淡，便又多了綿長回味。真正吃薺菜，更多的是以葉為食，講究的是鮮嫩。只要肯花功夫和時間，便可春意闌珊地得償人愿。采摘回來的薺菜多半要將它在開水里滾、燙、再撈出來擠干水分，去澀去苦。刀鋒而過，便有嚓嚓嚓的聲音密密落下，刀落，砧板上便已染了綠色的汁水。攪肉制餡，肉取三分精七分肥制成肉糜，再以三分肉糜七分薺菜混合攪拌。調味是做餡的關鍵，各家有各家的道，于我而言，總固執(zhí)地以為野菜之妙，本色本味才是最為相宜。僅以鹽與生抽、清油調制，配以些許白砂糖提鮮。這樣的餡料，無論是制成餃子、還是餛飩、蛋餃，或落水或入油，滾沸而過，高溫快速透過餃皮將薺菜的葉綠素還原成翠綠，薺菜的清香在餃子皮里滲透并存貯。一出鍋，便亮出來玉皮翠餡的絕美搭配，像要漲破的春色，只瞟一眼，便起了垂誕的心，猴急猴急地伸筷子。那一刻，只覺得是故友重逢如春風，一口咬下去便是整個春天，田野里的清香掠過舌尖，爽而不膩。

最能把薺菜吃到極致的莫過于蘇軾。蘇東坡烏臺詩案貶謫于黃州，田園耕居，給朋友寫信，“取薺一二升許，凈擇，入淘了米三合，冷水三升，生姜不去皮，捶兩指大，同入釜中，澆生油一蜆殼多于羹面上，不得觸，觸者生油氣，不可食。不得入鹽、醋。君若知此味，則陸海八珍，皆可鄙厭也”。這便是流傳至今“東坡羹”，陸游盛贊此羹“芳甘妙絕倫”。這種做法用今天的話來說，最為原生態(tài)，初看是平凡人家最為簡單的尋常食物，深究卻既有道家“返璞歸真”的養(yǎng)生之道，又有簡素生活的禪意。當時的蘇軾，任徐州太守，布衣草履帶領百姓筑堤抗洪，過家門而不入，是百姓中清白勤廉的好官，以至于后人認為這道菜一青一白，在風雅中隱喻了“清清白白做官”的氣節(jié)。

春在溪頭薺菜花，同樣喜愛薺菜的還有辛棄疾?？v觀宋朝這四位名人，皆是胸懷遠志、才情縱橫，以民生為己任，以氣節(jié)而自勵自勉。文可勵精圖治，甚至武可金戈鐵馬、沙場點兵，卻都在家國憂患中幾起幾落，或悲壯慷慨，在壯志難酬中沉郁；或安時處順，在田園躬耕里灑脫曠達。而時運相隨相應的他們，在春入田野的時節(jié)，最先識得薺菜香，深知其味，并最終品出大地的春意和歡喜。

陜西人吃蒜絕對是專業(yè)的，除了最常見的大蒜之外，還有每年春天都吃的“小蒜”。 小蒜，又名薤白、野蒜，屬多年生草本植物，亦食亦藥，具有通陽散結、行氣導滯的功效，經常食用對降低血糖有益。它的根部鱗莖也可作中藥使用。雖然它叫野蒜，其實外形長得更像韭菜，莖葉細長，夾雜在草叢間，很容易被人忽視。

春天的小蒜格外鮮嫩清香，所以有“三月小蒜，香死老漢”的民諺。小蒜的吃法有很多，可以包餃子、拌豆腐、炒雞蛋等。不管是哪一種吃法，都讓人口齒留香、回味無窮。我愛吃小蒜，尤其是春天的小蒜，嫩嫩的、香香的、水靈靈的。每年八月份也有一茬小蒜，但遠不及春天的鮮嫩。小時候，每到這個季節(jié)，母親就到礦區(qū)鐵道橋后的田地去挖小蒜，回家掐黃、去須、洗凈后，放進鍋里爆炒，新鮮山蒜切碎后打入蛋液，輔以調料，煎成的蛋餅將山蒜的鮮香與蛋的軟嫩融合的相得益彰，嘗上一口，滿屋生香，簡直鮮得要掉眉毛了！長大后，離開了家鄉(xiāng)，幾十年來一直漂泊在外。每年春天，只要是休假，母親定會做好，臨走還不忘掐幾把新鮮的小蒜讓我?guī)Щ丶遥蚯宄椿驔霭琛?/p>

中國自古講究“依時而食”，在萬物以榮的春季，新生的時令之鮮不能少。野菜是春天最好的禮物，每年三月便偷偷地從土里探出頭來，一叢叢、一簇簇，在并不肥沃的崗坡林地頑強地生長著，碧綠碧綠的葉子，透出無限的生機。眼下正是嘗鮮的季節(jié)，不如趁著周末閑暇，去鄉(xiāng)間尋找她們的蹤跡吧！