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燃煤發(fā)電公司楊亞瓊散文——年的味道

發(fā)布時(shí)間：2021-02-05 11:24:15

年的味道不只是紅紅的中國結(jié)，不只是壓歲錢，不只是父親寫的大大的福字，不只是母親做的年糕，香糯的肘子，還有記憶里的打掃除、趕集、壓面條。

今天路過熱鬧街區(qū)，看到那個(gè)拿著糖果的小姑娘，不經(jīng)意間回想起童年的過年記憶。伏案提筆，鍵盤敲擊，一股甜甜的味道涌上心頭。

記憶中，過了臘八，吃了臘八粥，還要把臘八粥灑在牲口圈，柴火堆，門廳角落，以祭奠五谷之神，求福來年五谷豐登，牲畜興旺，全家幸福。這也是秦風(fēng)秦韻，秦俗文化的美好延續(xù)和傳承。

過年的號(hào)角吹響了，年味立馬變濃，家家戶戶，一切行動(dòng)聽指揮，買米的買米，秤糖的秤糖，趕集的趕集。那時(shí)候我們都放寒假了，哥哥是男孩，他的任務(wù)就是幫父親干一些粗重的活計(jì)，比如拉架子車，幫忙劈柴等。我的任務(wù)就是幫母親打下手，洗衣服、打掃衛(wèi)生、還有最主要的一項(xiàng)任務(wù)就是排隊(duì)壓面條。

為什么要壓面條呢？因?yàn)檫^年時(shí)節(jié)家里來的客人主要是以吃炒菜為主，七碟子八大碗的，面條不是主要的角色。有的客人飯量小，吃菜喝酒后不一定吃主食面條。有的客人吃面條也是吃的很少，因?yàn)榍懊娴牟硕汲粤似甙朔诛柫耍賮砩弦恍】谒釡?，那真的是意猶未盡的感覺呢。最只要的是煮婦們過年準(zhǔn)備菜肴就已經(jīng)很辛苦了，再和面、醒面的時(shí)間太緊張，主要是天氣有些冷，面醒的很慢，要是客人來了一撥又一撥，煮婦們肯定是忙不過來的。

每一年臘月，母親都會(huì)在家里打掃除之后，選上一天時(shí)間安排我去壓面。那天我們會(huì)起個(gè)大早，早早的吃過早飯，端上母親早已準(zhǔn)備好的盛著面粉的洋瓷大盆，里面除了干面粉，定量的堿面，還有一個(gè)裝了半碗玉米面粉的碗，為了防止面條粘一塊兒，這是必備品。走過三條街道去壓面的那個(gè)嬸嬸家，每次不管去的多早，前面都會(huì)有七、八家在前面排隊(duì)等候。

到了壓面的地方，不只是排隊(duì)等著那么簡(jiǎn)單，一般情況下每個(gè)面盆跟前都會(huì)有一個(gè)人，或者記著你前面的幾個(gè)面盆長啥樣就行，為了防止不自覺的“熟人”來插隊(duì)，就得記性好，還得眼里有活。一般我都會(huì)干一些我力所能及的活，比如幫壓面的嬸嬸端一碗熱水來，幫嬸嬸抻面，給機(jī)子里加面，或者幫嬸嬸家打掃打掃衛(wèi)生，只要嬸嬸看在眼里了，在輪到自家壓面時(shí)，嬸嬸就會(huì)特別用心，水量加的剛剛到位，面的薄厚也會(huì)掌握的很精準(zhǔn)。

因?yàn)樘鞖饫?，活面時(shí)將面粉倒入和面機(jī)內(nèi)，先加進(jìn)去一些溫水，此時(shí)讓和面機(jī)工作著，慢慢的中間再加一些水，和面，直到把盆里的面炒得差不多都成面緒子，再把它們活在一起就可以了。用來壓的面，不能活得軟了，不然就會(huì)粘壓面機(jī)?；詈玫拿娣乓贿呅阎^個(gè)十分鐘左右再揉一揉面，面就光滑了。把面切成小段，揉光滑了，壓成一公分薄厚，就可以上壓面機(jī)了。先調(diào)成厚的，再用薄的壓。要想面壓得好，得時(shí)間多點(diǎn)，醒一次，揉一次，有個(gè)二、三次最好。硬度掌握好，壓面片時(shí)撒的面粉不能太多，不粘壓面機(jī)就好。每次去壓面時(shí)，因?yàn)槲冶容^有眼力勁兒，所以也討得了嬸嬸的歡心，每年壓的面母親都很滿意，最后總能得到母親的表揚(yáng)。

現(xiàn)在生活條件好了，村口有好幾家壓面條的商戶，再也不用排隊(duì)等候了，因?yàn)殛P(guān)中道人口居住密集，所以有些商家過年不放假，我們?cè)僖膊挥锰崆皦好鏃l了，而是隨時(shí)都可以吃到新鮮的壓面條，或者手工面條。

生活，濃墨淡彩。總認(rèn)為過年，是屬于一歲中最濃的那一筆，隱匿著盛大的狂歡。我們作為龍的傳人一直重復(fù)著相同的習(xí)俗。臘八，辭灶，除夕，守歲。日復(fù)一日，年復(fù)一年。我們?cè)跐u遠(yuǎn)的歲月里擁有了更多的智慧與精彩，我們也越來越知道珍惜珍惜這種平淡而深遠(yuǎn)的幸福。

年華又添一歲，時(shí)光依舊如水。新的開始，新的希望，愿我們?cè)谛碌囊荒昀飼?huì)有更多的收獲與成就！記憶中年的味道永遠(yuǎn)在心底最深處，甜蜜而永久。